10 febrero 2011

Ternera en salsa con botones de zanahoria


Hoy toca uno de esos guisos que tanto apetece comer en dias como hoy en los que hace un frío... ais! que bueno es comer algo calentito cuando hace tanto frío, el cuerpo se templa corriendo y ya si lo acompañamos con un vinito, ni te cuento. Esta receta la vi en el blog "entra en mi cocina" y su autora, Alimonia tiene infinidad de recetas en francés y español, no podéis dejar de visitarlo. ¿Empezamos ya?

Necesitamos:
- 700-800g de carne de ternera para guisar (la cantidad dependerá de la gula de los comensales)
- 100-150g de tiras de beicon
- 1 cebolla
- 600-700g de zanahorias
- 1 c. sopera de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 40-50g de mantequillas
- 2 c. soperas de harina
- 600 ml de vino blanco
- 300ml de caldo de carne (yo he puesto 2 cuchardas de extracto de carne Bowil)
- 2 hojas de laurel, perejil picado, tomillo, nuez moscada
- sal y pimienta


Preparación:
Lo primero que yo hago es cortar en tacos más pequeños la carne ya que a mi personalmente me gusta más pequeña de lo que la dejan en las carnicerias (va a gustos). Cortaremos también a botones las zanahorias, picaremos la cebolla y filetearemos los ajos.
En una cazuela pondremos la mantequilla junto con la cebolla, los ajos y el baicon a pochar, acordaros de la echarle sal a la cebolla. Dejaremos que se poche bien e incorporaremos los tacos de carne para sellarlos bien antes de añadir el resto de ingredientes.




Ahora hay que incorporar las 2 cucharadas de harina, esto será lo que le dé el espesor a a salsa. A continuación añadiremos el vino blanco, el caldo y todas la especias ( yo puse 2 hojas de laurel, dos pizcas de perejil picado muy muy fino, una pizca de nuez moscada, una pizca de tomillo y una pizca de pimienta), lo probaremos de sal y lo dejaremos cocinar a fuego lento una hora (hay que tener paciencia ya que valdrá la pena, "los buenos guisos se hacen a fuego lento").
A la hora, añadiremos la zanahoria y pondremos de nuevo caldo hasta cubrir el guiso (probadlo de nuevo de sal) y dejaremos a fuego lento de nuevo entre 45 minutos y una hora, hasta comprobar que la zanahoria está blandita, será entonces cuando esté terminado.



Seguro que os gusta!!!





Cris

4 comentarios:

  1. La verdad, es que no me gustan este tipo de guisos..pero, viendo cómo te quedan, me dan ganas de comérmelo!

    Esta Cris vale mucho!!!

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  2. CRIS. EL COUS-COUS XUPI!!!Monty

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  3. Me gustaria mucho probarlo,a ver si tienes un detalle.

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  4. ummmmmmmmmmmmmm !! que buena pinta tiene ese guiso.
    Cris cada dia me sorprendes mas.
    pero que sobrina mas apañada que tengo
    muuuuuuuak.

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