06 septiembre 2011

Mousse de chocolate


Este relleno es estupendo y se utiliza en muchas tartas, las típicas mousse, para preparar una rica tarta de chocolate, un brazo de gitano, una tarta helada y también para rellenar cualquier otra rico pastel o postre que se os ocurra. Por ello, creo que se merece una entrada en el blog...

Necesitamos:
- 500ml de nata para montar (que esté bien fría)
- 9 claras de huevo pasteurizadas (yo las compro en Mercadona)
- 1 tableta de chocolate fondant
- 1 sobre de gelatina neutra
- 80g de azúcar
-100ml + 50ml de leche fría 

Preparación:
- Montar la nata bien, bien fría. Es importante que para montarla esté muy fría porque sino dificilmente montará (tampoco os paséis a la hora de montarla porque se os puede hacer suero...). Cuando esté montada la reservamos en la nevera.


- Montamos las claras de huevos con los 80g de azúcar y las reservamos en el frigorífico también.


- Hidratamos el sobre de gelatina en 50ml de leche bien fria. Quedará así cuando se hidrate...


- Derretimos el chocolate en tandas de 30segundos en el microondas.
- En un cazo ponemos los 100ml de leche y cuando rompan a hervir añadimos la gelatina hidratada y la disolvemos bien. Añadimos también el chocolate derretido e integramos bien hasta que ligue y reservamos.


- Sacamos del frogorífico la nata y las claras y las unimos con movimientos envolventes para que no se bajen.


Quedará así la mezcla...


- Añadimos el chocolate a la mezcla de la nata y las claras con movimientos envolventes.


Ya tenemos la rica mousse lista para usar!!!!!!!!!!





Cris

2 comentarios:

  1. Aixxx que bueno, y lo mejor es que se podría adaptar para los que estamos haciendo la dieta Dukan, cambiamos el azucar por edulcorante, y el choco por el de Valor desgrasado y ya ta....

    Graciassssss

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  2. SI SI SI, es mu fácil de hacer para Dukan. Yo la tengo adaptada en mis recetas por si te interesa...
    Gracias a ti!!!!

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