08 febrero 2012

Bollitos de Jamón y Queso


Compis! Esto está riquísimo! Se trata de un bollito, bueno para mi en realidad son como unos muffins abriochados, jejeje. Con sabor a brioche (por ese toque dulzón que los hace únicos) rellenos de jamón y queso y horneado con un formato tipo magdalena que a los niños les gustarán mucho porque se quedan con formas muy graciosas. Además que les daréis un bocado muy sano que no os podrán rechazar!


La receta es de Cristina de Kanela y Limón. Ya sabéis que pruebo muchas de sus recetas porque tienen un resultado magnífico.
En mi casa fueron un absoluto éxito jejeje. Los preparé un día que vinieron mis padres a casa y les encantaron. Os dejo la preparación para hacer los bollitos de forma manual y en panificadora...
Prepararlos os los recomiendo!

Necesitamos: (para 7-8 bollitos)
Para la masa de los bollitos:
- 350g de harina de fuerza
- 120ml de agua (yo la puse templada)
- 1 huevo (yo XL)
- 60g de azúcar
- 25g de leche desnatada en polvo
- 40g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2cp de sal
- 1 sobre de levadura seca de panaderia

Para el relleno:
- lonchas de jamón york
- tranchetes
- queso rallado o en polvo

Para hornear los bollitos:
- moldes metálicos de usar y tirar de flan (los venden en casi todos los supermercados)
- cápsulas de papel para magdalena
- 1 huevo para pintar

Preparación:

Para panificadora:
Metemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes, empezando por los líquidos y terminando por los sólidos. Recordar que lo último que meteremos será la levadura, que enterraremos en la harina (para que no se mezcle con la sal ya que le resta efectividad).


Encendemos el programa de amasado que lleva un levado incluído...
Pasado el tiempo, sacamos la masa y cogemos pequeñas porciones (yo lo hice a ojo, no lo pesé. Vosotros podéis pesar la masa y dividir en porciones. Lo dejo a vuestro gusto). Las estiramos con un rodillo y le ponemos la loncha de jamón york y el tranchete...


Envolvemos la masa en forma de rulo y la cortamos en tres trozos más o menos iguales...


Metemos los tres trozos de masa en los moldes metálicos (dentro de los moldes metálicos habremos puesto uno de papel) (tendréis que presionar un poco para que entren, pero sí que caben)...
Dejamos que leven los bollitos y mientras precalentamos el horno a 180º en posición arriba y abajo...
Pintamos los bollitos, espolvoreamos con queso rallado y los horneamos hasta que esténdorados (no os pongo tiempo porque lo veréis vosotros mismos. Además depende del tipo de horno que tengáis tardará un poco más o menos)...


Forma tradicional de hacer los bollitos:
En un recipiente o robot de cocina mezclamos los ingredientes hasta obtener una bola elástica de masa...
Untamos un bol con un poco de aceite y dejamos reposar la masa dentro tapada con film hasta que aumente el volúmen...
Cogemos pequeñas porciones de masa (yo lo hice a ojo, no lo pesé. Vosotros podéis pesar la masa y dividir en porciones. Lo dejo a vuestro gusto) y las estiramos con un rodillo...
Rellenamos con una loncha de york y un tranchete...
Hacemos un rulito y lo cortamos en tres porciones más o menos iguales...
Las metemos dentro de un molde metálico, en el que también habremos puesto una cápsula de magdalena...
Dejamos que leven de nuevo...
Pintamos con huevo, espolvoreamos queso rallado y horneamos a 180º hasta que estén dorados...


*** Los moldes metálicos los utilicé para que no se deformaran los bollitos al hornearse. Podéis sustituir los moldes metálicos por una bandeja de muffins si tenéis ya que os hará el mismo papel (evitar que se deformen)
Dependiendo del tamaño de las porciones de masa os saldrán más o menos bollitos...
Recomiendo comerlos calentitos. Si se os han enfriado darles un golpecito de micro (de 10-15 segundos) porque quedan muy bien...


Espero que os gusten muchisimo!!!



Cris

2 comentarios:

  1. Guau Cris!!!!!! son espectaculares, me encantan. Muchas gracias por ésta estupenda aportación a nuestra cocina. Con toda seguridad que lo prepararé par ano quedarme con las ganas de probarlo.
    Besos

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  2. Jo, que ricos los bollitos, me encantan.
    Que pases buen finde.
    Besos!!

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