20 febrero 2012

Pan Integral con Salvado de Avena


Otro pan!!! Qué rico está el pan recién hecho y más cuando ha pasado por tus manos, le has puesto todo el cariño mientras lo preparabas, lo dejabas levar y lo horneabas... Y que sabes los ingredientes que lleva de primera mano... Hacer pan en casa no tiene precio! Además me encanta ver el estado por el que pasa la masa en cada una de sus fases para luego terminar convirtiéndose en un pan estupendo... Es increíble como va tomando forma...

 
La receta de hoy, está muy rica! Sí! a pesar de que la mezcla de ingredientes penséis que es rara y que no os va a gustar nada de nada, estáis equivocados, porque está MUY BUENO!


Me ha encantado porque le voy a dar uso al salvado de avena que tengo en casa desde que hacía la dieta Dukan, así me deshago de él. La receta es del blog de Kisa, Cocinando con Kisa , para mi es una auténtica maestra en panes, me encanta su blog. Desde que descubrí su blog, me animé con el pan porque lo ves y parece sencillo... He cambiado algunas cositas de la receta... Os la dejo!!


Necesitamos:
- 350g de harina integral
- 70g de salvado de avena
- 12g de glutén de trigo (yo lo compré en una herboristeria)
- 260ml de agua mineral tibia
- 1 sobre de levadura seca de panaderia
- 30g de miel (yo de flores)
- 9g de sal

Preparación:

Para panificadora:
Metemos los ingredientes en la cubeta de la PANI, primero los líquidos y terminamos por los sólidos. Lo último como siempre la levadura, que la enterramos en la harina...


Ponemos el programa de amasado que lleva un levado incluído. En mi PANI dura 1h30min. Tras ese tiemo saldrá la masa así...


Ahora, con ayuda de un rodillo estiramos la masa de forma rectangular...


La envolvemos hasta obtener un rulo... Sellamos la parte de la junta de la masa con los dedos y ponemos esa parte hacia abajo para que no se vea...


Untamos, un molde de plum-cake con spray desmoldante o un poco de aceite y ponemos dentro el rulo de pan. Lo tapamos con un paño y dejamos que leve durante 1hora, o hasta que doble su volumen...


Precalentamos el horno a 200º en posición arriba y abajo y horneamos el pan durante unos 25-30 minutos (controlad los hornos!!). Tras ese tiempo estará listo!! Dejarlo enfriar encima de una rejilla...


Preparación Tradicional:
Mezclamos todos los igredientes a mano o on el robot de cocina hasta que estén bien integrados...
Untamos bol con aceite y dejamos la masa reposar dentro hasta que aumente el volúmen...
Cuando la masa haya levado la estiramos con ayuda de un rodillo y le damos forma rectangular...
Envolvemos como un rollito la masa, sellamos la junta con los dedos...
Untamos un molde plum-cake con spray desmoldante o con un poco de aceite y metemos dentro el rulo de masa...
Dejamos que leve hasta que aumente el volúmen y horneamos con el horno precalentado a 200º en posición arriba y abajo durante 25-30minutos... Lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
Listooo!!



*** Yo lo que hago cuando tengo el pan bien frio, es cortarlo en rebanadas y congelarlo en bolitas. Cada mañana saco la tostada y la pongo en el tostador y está como el primer día...


Cris

3 comentarios:

  1. Como siempre Cris haces que las cosas nos parezcan sencillas... ¡¡¡ buena idea utilizar la avena que nos queda en casa...!!!!

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  2. Muuuchas graciassss Vicen!!! A pesar de que se te quemara ayer el hervido... ^_^
    Un beso!

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  3. No incluye la receta nada de materia grasa sea manteca o aceite?

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