13 febrero 2012

Panecillos de Orégano y Ajo Paso a Paso


Últimamente me ha dado por hacer pan y galletas, y sí¡ es que voy a temporadas... Le estoy cogiendo el gustillo a hacer el pan casero, nos encanta, además le estoy dando mucho, mucho uso a la panificadora. Así que estar atentos porque veréis muchas más recetas de pan por aquí.
Estos panecillos que os presento hoy, son famosísimos en la blogosfera de los cocinillas. Están en casi todos los blogs y si ya con el nombre suenan apetecibles pués imaginad cuando los pruebas, mmmm, están de vicio, muy, muy ricos.
 

Por lo que he podido ver, en casi todo los blogs coinciden en que la receta es del blog de Mesilda, La Cocina de Mesilda, así que a ella van los agradecimientos por este rico pan.
Son muy fáciles de preparar, os dejo la forma manual de hacerlos y con la PANI.

Necesitamos: (para unos10 panecillos)
Para la masa de los panecillos:
- 500g de harina de fuerza
- 250ml de agua tibia
- 80ml de leche (yo entera)
- 3cs de aceite de oliva
- 1c/c de azúcar o extracto de malta (yo azúcar)
- 1c/c de sal
- 1 sobre de levadura seca de panaderia

Para pincelar los panecillos:
- 50g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de orégano (a vuestro gusto)
- Sal Maldón

Preparación:

En panificadora:
Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos y luego los sólidos, dejando para el final la levadura, que la enterraremos en la harina...


Ponemos el programa de amasado que incluye un levado...
Así sale la masa de la panificadora...


Dividimos la masa en 10 porciones más o menos iguales y hacemos cilindros de unos 26cm con cada porción...


Una vez hechos los cilindros, hacemos un nudo con cada uno y lo ponemos boca abajo...


Luego, escondemos las puntas hacia el centro de la masa... 


Los dejamos reposar en la bandeja del horno forrada con papel vegetal durante unos 30-45 minutos o hasta que leven...


Mientras, derretimos en el microondas la mantequilla, picamos los ajos y los añadimos a la mantequilla junto con el orégano... También vamos precalentando el horno a 190º en posición arriba y abajo...


Cuando los panecillos hayan aumentado los pincelamos con la mezcla de la mantequilla y les espolvoreamos unas escamas de sal Maldón...


Pulverizamos un poco de agua en las paredes del horno y horneamos los panecillos durante 15-20 minutos (ir vigilando los panecillos porque el tiempo es orientativo, dependiendo de vuestro horno puede ser más o menos, cada uno conoce su horno, así que ir mirando de cuando en cuando) hasta que se hayan dorado y dejarlos enfriar encima de una rejilla...


Preparación Tradicional:
Amasar los ingredientes a mano o con el robot de cocina hasta que estén integrados...
Metemos la masa en un bol picelado con aceite y la tapamos con film. Dejamos que aumente el volúmen, como mínimo durante una hora...
Cuando pase el tiempo, separamos la masa en 10 porciones más o menos iguales, hacemos con cada porción un cilindro de unos 26cm, hacemos el nudo y escondemos las puntas...
Dejamos que reposen de nuevo en la bandeja del horno, entre 30-45 mínutos o hasta que hayan aumentado el volúmen...
Pincelamos los panecillos con la mezcla de mantequilla derretida, ajo picado y orégano y espolvoreamos sal Maldón.
Pulverizamos agua en las paredes del horno y horneamos los panecillos a 190º durante 15-20 minutos hasta que estén dorados...


Espero que os gusten!!!



Cris

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