30 abril 2012

Pan de Brioche


Genial! Esponjoso, jugoso, suave, tierno y rico, muy rico... mmmm os presento otra receta de brioche y seguro que no será la última, porque en casa nos encanta para los desayunos, sobretodo a Pedro... Esta vez lo he preparado para hacer rebanadas, y la verdad es que es genial porque lo puedes rebanar y congelar y cada mañana sacar la rebanada y a la tostadora, tienes siempre el pan como el primer día!
La receta es de Kanela y Limón, nunca fallan sus recetas.
Vamos allá!!

Necesitamos:
Masa de arranque:
- 15g de levadura fresca (yo he puesto 1 sobre de levadura seca de panaderia)
- 60g de leche
- 60g de harina de fuerza

Masa de pan:
- 250g de harina de fuerza
- 150g de huevos (a mi me entraron casi tres huevos, lo que me sobró lo guardé para pincelar el pan antes de hornearlo)
- 4g de sal
- 15g de azúcar glas
- 120g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
Lo primero es preparar la masa de arranque y dejarla reposar hasta que aumente su tamaño (mínimo 30-45 minutos! si está más tiempo no pasa nada)...


Una vez tengamos lista la masa de arranque, ponemos todos los ingredientes en la panificadora incluída nuestra masa de arranque y ponemos en marcha el programa de amasado que lleva un levado incluído, en mi caso es el nº7 que dura 1h30min...
Cuando la masa quede lista la dividimos en dos porciones más o menos iguales (yo lo hice a ojo). Estiramos cada una de ellas con ayuda de un rodillo, plegamos por la mitad y envolvemos, tal y como se aprecia en las fotos...


 Insertamos los rollitos de masa en nuestro molde, previamente untado con mantequilla o con spray desmoldante... Dejamos que leven...


Cuando los rollitos aumenten el volúmen con el levado se juntarán las masas por eso no pasa nada si no se tocan en un principio...


Pintamos con huevo batido el brioche y lo introducimos con el horno previamente precalentado a 180º durante 20-30 minutos (en mi caso estuvo 30 pero cada horno es distinto así que hay que estar alerta!)...



Espero que os encante el brioche!!!!!!!!!!
Y a los afortunados que tengáis buen puente!!! A los que os toque currar como a mi, con muchas ganas!!!



Cris 

3 comentarios:

  1. Que delicia de brioche.
    Nunca he hecho, tendré que probar, porque tiene una pinta....

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  2. Qué rico! Me encanta tu blog, está lleno de cosinas apetecibles!!! Te sigo y te invito a visitar el mio si quieres. Besínn

    http://losmundosdeluci.blogspot.com.es/

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  3. Muchas gracias Lucia!! Bienvenida a la cocina de Cris!! Ya me he dado una vuelta por tu fantástico blog! Un beso!!!

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Me encanta saber tu opinión y gracias a ella el blog crece día a día... Mil gracias por venir a visitarme!!!

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