25 abril 2012

Pan relleno de Jamón, Queso y Aceitunas


Holaaaa!!! Vuelvo a la cargaaaa!!! Y con muuuchas ganas!!! Cómo se echa de menos... Ahora ya instalada en mi casita, muuuuuy feliz y muuucho más tranquila renuevo mi actividad en el blog!!! Quedan aún cositas que arreglar y organizar pero ahora ya poco a poco todo irá saliendo...
Y ahora sí que sí!! hoy os enseño la receta de este pan que hará las delicias de vuestros pequeñines, bien sea para los almuerzos o las meriendas, o simplemente para picotear algo. Está muy rico y no tiene ninguna complicación.
La receta es del blog de Kisa, Cocinando con Kisa, que como ya os he comentado alguna vez tiene una lista interminable de panes ricos que cuando los ves apetece ponerte manos a la obra. Visitadlo! Ahora os dejo la receta con el paso a paso, para panificadora y también para preparación tradicional.
Vamos allá!!


Necesitamos:
Para la masa de pan:
- 500g de harina de trigo
- 250ml de leche entera tibia
- 50g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50g de azucar
- 1c/c de sal fina
- 2 sobres de levadura de panaderia (también podéis poner 14g de levadura fresca prensada)

Para pintar el pan:
- 1 huevo batido
- 1 chorrito de leche

Preparación:

Para panificadora:
Ponemos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y terminamos con los sólidos, lo último la levadura bien enterrada en la harina...


Insertamos el programa de amasado que lleva incluído un levado. En mi PANI dura una 1h30min...
Tras ese tiempo sale un masa así...


La estiremos encima de un papel vegetal con ayuda de un rodillo hasta dejarla fina. Pincelamos con mantequilla a punto de pomada toda la masa...


Ponemos lonchas de jamón york y jamón serrano por la superficie de la masa sin llegar a los bordes...


Cubrimos por encima con tranchetes...


Esparcimos una fina capa de mezcla de aceitunas picadas...


Mojamos con un poco de agua los extremos de masa y envolvemos apretando bien como si fuera un brazo de gitano (que quede prieto)...
Escondemos hacia dentro los extremos de masa y sellamos por encima. Le hacemos unos cortes simulando una barra de pan y lo pintamos con huevo batido mezclado con un chorrito de leche...


Dejamos que aumente el volúmen durante 1 hora más o menos...
Precalentamos el horno a 200º en posición arriba y abajo. Cuando el horno esté caliente introducimos nuestro pan durante unos 15-20 minutos bajando la potencia a 180º para hornear el pan. Cuando veáis que está dorado (dependiendo del horno puede tardar un poco más o un poco menos) lo sacamos y dejamos en friar en cima de una rejilla...


Preparación tradicional:
Mezclamos los ingredientes de la masa, bien a mano o con el robot de cocina...
Formamos un bola y la dejamos reposar dentro de un bol untado con un poco de aceite de oliva y tapado con un paño hasta que doble su volúmen...
Pasado ese tiempo estiramos la masa con ayuda de un rodillo de manera rectangular y pincelamos con mantequilla derretida sin llegar a los bordes...
Cubrimos la superficie con lonchas de jamón york, de jamón serrano y con tranchetes...
Ponemos encima el picadillo de aceitunas...
Envolvemos el pan como si fuera un rodillo presionando con fuerza y pegamos los bordes de masa con unas gotas de agua...
Le hacemos unos ligeros cortes simulando una barra de pan y dejamos que aumente de nuevo su tamaño...
Precalentamos el horno a 200º en posición arriba y abajo. Cuando el horno esté caliente introducimos nuestro pan durante unos 15-20 minutos bajando la potencia a 180º para hornear el pan. Cuando veáis que está dorado (dependiendo del horno puede tardar un poco más o un poco menos) lo sacamos y dejamos en friar en cima de una rejilla...


Espero que os guste!!!

*** Con una cervecita bien fría quedaréis genial si tenéis invitados.... Menudo picoteo!!!



Cris

3 comentarios:

  1. Uffff, pero yo sufro con esto, que ahora no puedo comer na de esto!!! dichosa dieta....

    Un besazo Cris!!!!

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  2. Hola Cristina, te acabo de descubrir gracias al grupo de facebook de la panificadora fagor (gananones) y te sigo porque estoy alucinando con todo lo que haces. Además te quería preguntar (como sé que tienes la misma panificadora que yo) y porque estoy absolutamente agobiada con ella, no me sale ningún pan. Podrías decirme paso por paso y cantidades exactas que utilizas para hacer un pan blanco normal y corriente y qué menú programas en ella y demás? te lo agradezco muchísimo porque hace poco que la tengo y estoy desesperada y un poco desilusionada también.

    anymusik@hotmail.com
    MIL GRACIAS.

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  3. Hola Anabel! No sabía que habia un grupo de facebook sobre nuestra panificadora...
    Mira en el blog hay unos cuantos panes,respecto al pan blanco, yo te recomiendo que pruebes la primera receta que tengo yo en el blog, fué mi primer pan blanco básico y me resultó fácil, salió bien. Te dejo el enlace por si no lo has visto para que le eches un vistazo, en ella digo el programa que yo utilicé el peso y el tipo de tostado...
    http://www.cocinandoconcris.com/2011/04/pan-basico-en-panificadora.html

    Prueba la receta y me cuentas. Ten paciencia con la PANI, en cuanto le coges el truco no podrás parar de hacer cosas con ella (y eso sí que es un problema!!! ^_^)

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