20 junio 2012

Ensalada de Pasta con Pollo


¡¡Hola!! ¿Cómo van estos calores? En Valencia esto ya es insoportable y no consuela nada el pensar que aún tenemos un largo verano por delante... aisss es que calor + humedad son muy mala combinación, te pasas todo el día sudando a chorro... En fin! buscaremos algún plan refrescante para combatirlo!! ^_^
Mientras, os enseño hoy una ensalada de pasta que hice el otro día en casa, está muy rica y además se hace rapidito, no hay que pasarse mucho tiempo al horrible calor del fogón, jejeje.
Además, tal y como os dije el otro día, esta es una de esas recetas que he preparado con el pollo escabechado que os mostré en el posts anteriores. Me ha dado mucho juego en la cocina y os lo quiero mostrar!!


Necesitamos: (para 2 personas)
Para la ensalada:
- 180g de pasta (yo corazones vegetales)
- 1 huevo duro
- 1 pechuga grande de pollo en escabeche + rodajas de zanahoria del escabeche (pincha para ver la receta) ***
- 8 aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas
- 8 tomates cherry confitados (pincha para ver la receta) ***
- un puñado de taquitos de queso curado***
- una puñadito de picatostes
- un puñadito de cebolla frita (yo Mercadona)
- 1 cs cilantro fresco picado
- 1 c/c de ajo en polvo
- sal, pimienta y aceite de oliva

Para la Salsa:
- 100g de mahonesa
- 1 c/s de ketchup
- 1 chorrito de brandy
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 chorrito de zumo de naranja (yo no le puse)

Preparación:
Hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante en un cazo con agua, un puñado de sal un chorrito de aceite de oliva y la cucharadita de ajo en polvo. Una vez hervida escurrimos, refrescamos y reservamos...
Cocemos el huevo, lo pelamos y lo reservamos...
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa con energia y la reservamos en el frigorífico para que coja temperatura...


Cortamos en tacos el pollo y el queso... Hacemos en aros las aceitunas y escurrimos unos tomates cherry del confit...


Montamos la ensalada: en una fuente grande ponemos como base los corazones de pasta (añadirles algo más de sal si fuera necesario pero sin pasarse porque vamos a poner salsa rosa), encima ponemos las rodajas de zanahoria y 3 cucharadas de salsa...
Seguimos incorporando parte de los taquitos de queso y rodajas de aceitunas y removemos todo...
Añadimos el restos de ingredientes que nos quedan, el huevo duro cortado en trozos, los picatostes, los tomates cherry confitados, la cebolla frita y el restos de queso y aceitunas negras. Picamos el cilantro y lo esparcimos...
Servimos bien fría!!! Acompañada por más salsa rosa (yo la pongo una pequeña cantidad a la pasta como os he explicado arriba y el resto la pongo en una salsera para que cada uno se sirva al gusto)...

¡¡¡¡Está muy rica!!!!

¡¡¡Qué paséis un buen día!!!


*** Si no tenéis pollo escabechado podéis hacer la ensalada con una pechuga hecha a la plancha con una mezcla de especias a vuestro gusto para que le de sabor...
Si no tenéis tomates cherry confitados podéis ponerlos frescos...


Cris

10 comentarios:

  1. Que buena tiene que estar!! Hoy parece que va la cosa de ensaladas...y es que con el calor es lo que más apetece.
    Bss

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  2. Siempre me han encantado las ensaladas de pasta y esta tuya es deliciosa y genial en estos días.
    Un besazo

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  3. Que rica tiene que esatr, es muy completa y queda muy vistosa, besos

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  4. que buena la pasta con pollo!!! se vé una pinta estupenda!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  5. Una ensalada muy rica, y bien presentada, es lo que mas apetece las ensaladas con este calor que esta haciendo.
    Que tengas un buen dia.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  6. Hola cris que rico tiene que estar....se me esta haciendo la boca agua. Un beso

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  7. Una ensalada muy completa ,sirve de plato único y de postre un trozo de mi tarta,¿te parece bien?besinos

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  8. Pues no me das envidia del calor aquí hace fresquito, muy agradable pero pese a eso una ensalada tan apetecible como esta entraba de lujo..

    Muaks

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  9. muy buena...y lo mejor,la de variantes que admite!
    saluditos.

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  10. hola cris, que tal,?
    muy rica!

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