29 octubre 2012

Pan de Centeno con Semillas de Lino y Amapola


Hoy os muestro otra pan, distinto a los que he preparado anteriormente pero muy rico. Es un pan sabroso de miga densa y con el crujiente de fondo de las semillas. A mi personalmente me encanta, ideal para desayunar con un poquito de aceite de oliva... Mmmm, riquísimo!
La verdad es que ahora con este tiempo ya apetece mucho meterse en la cocina y hornear pan, trabajar las distintas masas, ver los procesos de levado y probar y probar distintas recetas... Creo que no me cansaré nunca de hacer pan en casa.
Y ahora os dejo la receta con el paso a paso...



Necesitamos:
- 350g de harina de centeno integral
- 200g de harina de fuerza
- 2 c/c de sal fina
- 200ml de leche tibia
- 125ml de agua mineral tibia
- 1 sobre de levadura seca de panaderia
- 2 c/s de miel
- 3 c/c de semilla de amapola
- 3 c/c de semillas de lino dorado

Preparación:

En un bowl mezclar las 2 harinas, las semilla, la sal y la levadura...


En el recipiente de la amasadora meter la mezcla anterior, incorporar la leche y el agua y empezar a amarsar y amasar hasta conseguir una bola manejable. La verdad es que cuesta un poco, es una masa dura y pesada pero si se trabaja se consigue...


 Untar un recipiente con aceite de oliva y depositar la bola de masa dentro. Taparlo y dejarlo reposar 2 horas en un sitio cálido...



Pasadas 2 horas, amasamos de nuevo para desgasificar. Damos forma al pan y le afectuamos unos cortes (opcional si se quiere decorado) y dejamos que leve otras 2 horas...


Precalentamos el horno a 180º (la temperatura depende de cada horno) con un recipiente dentro con agua para generar vapor... Introducimos el pan dentro y dejamos que se cueza durabte unos 45 minutos (ir vigilando la temperatura y si hace falta bajarlo, lo bajáis)...


Una vez listo, los dejáis reposar encima de una rejilla hasta que esté frio...


Y ya tenemos un rico pan listo para ser devorado!!!



NOTA: Debo decir que el pan estaba riquísimo el primer día que lo hice pero, o se hace y se congela para mantenerlo en optimas condiciones o hay que comerlo de un día para otro porque sino se pone duro. Ya de por sí es un pan contundente como para dejarlo muchos días sin comer...


Fuente: Albahaca y Canela


Cris

7 comentarios:

  1. Que buena pinta, a mi me gustan mucho los panes, además me pongo a comer pan seco como dice mi madre y no se parar, y mi hijo ha salido como yo. Este me parece perfecto para luego emplearlo en tostas.
    Besinos

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  2. hola Cris gracias por tu visita, yo también me quedo, que veo cosas muy ricas, bsts

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    Respuestas
    1. Bienvenida Llimaverda! Me alegra que te unas!


      Un beso

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  3. que pintacaaa!! me quedo un buen trozo para hacerme un bocata! tiene que estar de muerte cris!

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  4. Seguro que me va a encantar tengo que conseguir la harina de centeno integral para ponerlo en practica,te ha quedado de lujo.
    Bicos mil wapa.

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  5. divino te quedo,que pintorro!
    saluditos.

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  6. Buscando distintos panes llegamos a tu blog y por aquí nos quedamos de seguidoras, si quieres pásate por el nuestro.
    Nos encantas todos los panes que tienes , seguro que haremos varios de ellos.
    Besos cris y laura

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