12 noviembre 2012

Escondites de Coco y Limón


Si que queréis un dulce rico y sorprendente, tenéis que preparar estos delicosos bollitos... Decir que están buenos es quedarse corto porque su sabor es... tan rico que no se puede describir...
Y no es por decir lo que digo siempre... pero de verdad que son fáciles de hacer si nos lo proponemos. Aunque ahora se vea mucha letra, luego no es nada... 


La receta la preparé para llevarla al trabajo, a veces me gusta llevar cositas para que mis compañeros las prueben. Y esta en concreto cayó en un turno de domingo noche y no veas que agustito nos los comimos en los descansos... Así da gusto ir a trabajar, jejeje. 

¡Mirad que bocadito más tentador tienen! Eso jugosito que se ve en medio del bollito es el relleno que quita el hipo...



Necesitamos:(para unos 25-30 bollitos)

Para la masa de los bollitos:
- 450g de harina de fuerza
- 75g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 sobre de levadura seca de panaderia (o 25g de la fresca)
- 250ml de leche tibia
- 100g de azúcar
- una pizca de sal
- 1 huevo batido para pintarlos

Para el relleno:
- 60g de mantequilla a temperatura ambiente
- 40g de coco rallado
- 60 de azúcar
- ralladura de 1 limón
- unas gotas de esencia de limón (opcional)

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la PANI todos los ingredientes, empezando primero con los líquidos, seguidos de los sólido y finalizando con la levadura enterrada dentro de la harina...
Ponemos en marcha el programa de amasado que lleva levado incluído... En mi PANI dura 1hora y 30 minutos...


 Mientras preparamos el relleno de los bollitos, que es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes a la vez hasta obtener una cremita homogénea... (¡Esto huele fenomenal!)


Cuando la PANI nos avise, sacamos la masa...


Dividimos en porciones de 30gramos... A mi me salieron casi 30 porciones...


Aplanamos la masa con la mano y vertemos un poco de relleno en el centro de cada bollito...


Damos forma de bolita con ayuda de las manos (es muy fácil porque además la masa es manejable y une enseguida)...


Y depositamos cada bolita dentro de una cápsula de magdalena con la marca de la unión del bollito hacia abajo...
Repetimos este proceso hasta completar  todos los bollitos y tapamos con un paño de cocina límpio y dejamos reposar hasta que doblen el volúmen... (yo con 45 minutos tuve suficiente)
Una vez levados, batimos el huevo y los pincelamos...
Precalentamos el horno a 220º en posición arriba y abajo y horneamos entre 6 y 8 minutos (se hacen enseguida así que estar pendientes)....
Una vez listos dejamos enfriar encima de una rejilla...

Preparación tradicional: si no hacéis la masa con panificadora, mezclamos en un recipiente todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. La depositamos de nuevo en un bowl tapada con un paño y dejamos reposar hasta que leve (mínimo 1hora y 30 minutos...)...
Tras ese paso dividimos la masa en porciones de 30g, rellenamos, cerramos el bollito, lo metemos en una cápsula de magdalena y dejamos reposar de nuevo tapados con un paño hasta que leven...
Una vez listos, pincelamos con huevo batido y horneamos a 220º unos 6-8 minutos.  

Espero que os animéis a prepararlos porque están de auténtico rechupete...

¡¡¡Feliz lunes a tod@s!!!



NOTA: la receta original lleva un glaseado encima del bollito, y que yo no he puesto. Si queréis prepararlo sólo debéis mezclar 60g de azúcar glass+ 1cs de agua+ unas gotas de limón. Mezclar y con un lápiz de pasteleria decoramos por encima...


Fuente: receta de Atina, publicada en Mundorecetas en el 2008 


Cris




17 comentarios:

  1. Pero que buenos.....¿Y si le pones leche condensada? Justo este finde yo hice bolitas de coco y leche condensada, cubiertas de chocolate y estaban de pecado....La haré, además tengo en la nevera un cubito de levadura fresca....

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  2. Que ricossss, se me ha quitado el hipo solo de verlos, si los pruebo ya no se que pasara!! ;)

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  3. Guapa, qué pasada de receta!! Si no te importa cambiaré la masa por la mía típica (es que yo no tengo panificadora y me cuesta un poco más) y dejaré el relleno como está. Qué cosa más rica. Besos!

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  4. tienen muy buena pinta, sin duda!! no me extraña que cayeran todos en los descansos del curro, ejejjeje feliz lunes para ti tambien!!

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  5. pues me has convencido, la anoto para preparar.

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  6. Están de puro vicio los hago hace tiempo y desparecen todos volando con el glaseado le da un toque muy mono y ácido al primer bocado.
    Saludos

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  7. Me encanta la foto en la que se desvela el escondite!!!!. Y tienen un brillo especial.
    Besinos

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  8. Tus compis tienen que estar encantados contigo, vaya cosas ricas que les haces!!Bss

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  9. No conocía estos bollitos y me parecen deliciosos. Me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  10. Me encantan estos bollitos con ese relleno de coco,quien fuera compañera tuya para degustarlos,no me va quedar mas remedio que hacerlos.besinos

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  11. ummmmmmmmmmmmmmm deliciososssssss, besos

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  12. Cris, me llevo la receta que se ven fabulosos reina. Con ese relleno , uhmmmmmmmmmmmm que bocado más rico, hija.

    besines

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  13. Madre mía Cris, me encanta el limón y el coco. Qué pecadito acabas de cometer enseñando esto...
    Este fin de semana los hago seguro!

    Besínn!

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  14. Cris,seguro que disfrutasteis de lo lindo en el trabajo así se lleva mejor las jornada laboral,ya me gustaría tener una compi como tu
    bss

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  15. Que rico, solo verlos en la pantalla del ordenador y se me hace la boca agua.Que suerte tienen tus compañeros.
    Un beso
    merengueyframbuesa.blogspot.com.es

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  16. Cris desde Argentina te saluda alguien que como a ti le gusta la cocina y que además le interesa difundir todo lo que sabe sobre NUTRICIÓN y algunas otras cosas. Me encanta el coco, y seguro que a tus compañeras también les han gustado, ya las veo aplaudiéndote cada vez que llegas.
    Hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com
    Me quedo por aquí leyendo tu cocina

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  17. Qué delicia Cris además quedan tan bonitos!!!! Una maravilla de receta!! Gracias por compartirla..

    Besitos...

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