14 noviembre 2012

Risotto de Calabaza con Crujiente de Jamón

  
Tenía calabaza en casa y unas ganas enormes de hacer un risotto que ya habia visto preparar en un canal de cocina, así que no habia más que pensar, era fácil... Además la calabaza queda genial en risotto...
Y este risotto tiene una sabor fenomenal, sueve, irresistible...


 Espero que las fotos os sirvan de empuje para preparar el plato, ¡¡os encantará!!
¡¡¡Ahhh!!! Y después de prepararlo, he descubierto otras de mis pasiones... ¡Preparar Risottos Caseros!
¡¡Venga!! Manos a la obra, os dejo el paso a paso...


Necesitamos:(para 3 personas)
- 260g de calabaza(pesada sin cáscara) cortada en pequeños tacos
- 1 cebolla picada
- 1 vaso de arroz arborio (también vale el arroz bomba)
- 100ml de vino blanco
- caldo de pollo (unos 700ml más o menos, esto puede variar...)
- 1cs de mantequilla
- 20g de queso grana padano rallado
- 2 lonchas de jamón serrano (para decorar)
- finas lascas de queso grana padano (para decorar)

Preparación:
Comenzamos pochando la cebolla en una cazuela...


 Añadimos la calabaza y seguimos pochando... Seguimos rehogando a fuego lento hasta que estén tiernos los ingredientes...


 Mientras, vamos preparando el crujiente de jamón. Envolvemos una loncha en papel vegetal y la llevamos al microondas a potencia máxima durante 2 minutos (ponedle peso encima al paquete, yo le puse un plato y un vaso)...


Tras ese tiempo la loncha sale así... 



Seguimos con el risotto, incorporamos ahora el arroz y removemos...


Seguidamente incorporamos el vino blanco, subimos el fuego para que evapore el alcochol... 


Ahora, vamos incorporando cacito a cacito el caldo de pollo... Removiendo sin parar y a fuego lento... Hasta que no se absorba el cazo anterior, no añadiremos otro... Así hasta que cueza el arroz...


Pocos minutos antes de terminar, añadimos la mantequilla y el queso...


Servimos el platos, picamos la mitad de cada loncha de jamón y esparcimos los trocitos por encima del arroz, junto con las lascas de queso. Decoramos con la otra mitad del crujiente...


Espero que disfrutéis de este rico risotto. ¡Es sencillamente delicioso!



Cris

14 comentarios:

  1. hola Cris, mira que hago cosas con la calabaza, pero nunca arroz, tiene una pinta tan melosa....ummmm y con ese crujiente, ya es total, bsts

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  2. Que bien te ha quedado Cris, como lo vea mi hija se va a tu casa a cenar...¡¡le encantan los rissotos!!

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  3. Cris te ha quedado con un color, un brillo, y una cremosidad impresionante, una maravilla de risotto, hija. Y ese crujiente de jamón coronándolo, vamos...de cine.

    besines

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  4. hayayayay, que risotto te has marcado, me encanta esta combinación. Tengo calabaza, pero hoy ya he comido arroz porque sino hasta me lo hacia para la cena. Pero no voy a tardar.
    Besinos

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  5. Ummmmmmmmmm con lo que me gusta el risotto ,no me tientes que me voy ya mismo para tu casa ,seguro estaba de vicio.
    Los escondites de coco y limon te ha quedado divinos ,ahora que los he visto se me han antojado hace tiempo que no los hago y a mis xicos les encantan y no dan apenas trabajo ,yo los hago en la xefo.
    El pan de xapata te ha quedadooooooo de lujoooooooooo ,uno no un par de bocatas me coia ya mismo y hace nada que he terminado de cenar.
    Bicos mil wapa.

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  6. Me gusta mucho el risotto,y lo hago a menudo,con pollo o con setas ,seguro que este está muy rico.Tengo mucha calabaza congelada,y la usaré en el próximo que prepare.besinos

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  7. Fantástico!, es que me encanta la calabaza en el arroz, la semana que viene publico un arroz con calabaza pero es muy distinto al tuyo, este me encanta.
    Un beso

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  8. No se como estará, pero la pinta que tiene es buenísima,con el jamón crujiente una delicia.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  9. humm este platito se ve de 10,seguro que el toque de la calabaza queda genial.
    saluditos.

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  10. Mmmmmmmm que rico calabaza y jamón ,me voy a cenar que me esta entrando hambre jejejej.
    Un beso
    merengueyframbuesa.blogspot.com.es

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  11. Te ha quedado con una pinta supermelosa.Me gusta el color que le da la calabaza.
    Besitos

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  12. Mañana tengo que hacer risotto antes en casa no lo querían, decian que era arroz empastrat pero ahora les gusta mucho y es que queda tan melosito. Me encanta.
    Saludos

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  13. Cris, me encanta hacer y comer risotto, apunto esta receta ya que nunca había visto de calabaza, debe quedar delicioso, nada más hay que ver las fotos!!! Delicioso!!

    Besitos..

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  14. Hola guapa!
    Disculpa pero aún no había tenido tiempo de venir a verte!
    Cosas muy ricas veo por aquí... así que me quedo a seguirte.
    Besotes

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