17 diciembre 2012

Estonian Kringle {Paso a Paso, Panificadora y Método Tradicional}


¿No os parece realmente precioso? Yo estoy enamorada de este magnífico dulce de los países nórdicos. En realidad, se trata de su roscón de reyes tradicional... 


Aparte de precioso, es de un sabor magnífico y recomiendo que nadie se lo pierda porque es sencillísimo de preparar (aunque se vea mucha letra luego no se tarda nada en hacerlo)...


Desde que la revista Thermomix sacó en su glosario navideño la receta del Kringle, la blogosfera se está llenando de ellos por todos los sitios... ¡La Blogosfera está revolucionada! jejeje.


Desde aquí os animo a prepararlo para vuestros seres queridos estas fiestas navideñas, les sorprenderéis con algo nuevo, bonito y además rico. ¡No se podrán resistir!
Os dejo mi Estonian Kringle con su paso a paso...


Necesitamos:

Para la Masa:
- 300g de harina de fuerza
- 30g de azúcar glas
- 120ml de leche tibia
- 1 yema de huevo
- 30g de mantequilla a temperatura ambiente
- la ralladura de 1 limón
- 15g de levadura fresca (yo 1 sobre de levadura seca de panaderia)
- una pizca de sal

Para el Relleno:
- 50g de mantequilla a temperatura ambiente
- 60g de azúcar glas
- 2cs de canela molida
- 1/2 c/c de cardamomo en polvo (opcional, yo lo he añadido y queda genial)
- 50g de frutos secos mezclados picados groseramente (yo pasas, nueces y avellanas)

Para el Glaseado: (opcional)
- 20g de clara de huevo
- 50g de azúcar glas 

Preparación:
Yo la masa la he hecho en la panificadora... Metemos en la cubeta todos los ingredientes, empezando por los líquidos y terminando por los sólidos. Lo último como siempre la levadura, enterrada dentro de la harina...
Ponemos en marcha el programa de amasado que lleva levado incluído... En mi caso dura 1h 30min... 


Mientras la masa se hace, prepararemos el relleno, mezclando en un cuenco todos los ingredientes del relleno (a excepción de los frutos secos)...



Cuando la PANI nos avise tendremos la masa lista para empezarla a manejar...


Esparcimos un poco de harina encima de la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo estiramos la masa en forma de rectángulo...


La untaremos con la mezcla del relleno con ayuda de un pincel de cocina y esparciremos por encima los frutos secos...


La enrollaremos por la parte más larga...


Con ayuda de un cuchillo bien afilado le haremos un corte al rollo dejándolo en dos trozos, pero sin llegar a cortardel todo unos de los dos extremos para luego unirlo...


Haremos una trenza dejando la parte de los cortes hacia arriba...


Enrollaremos en forma de corona, uniendo bien los bordes con un poco de agua para evitar que más tarde se separen...



Hornearemos unos 20-25 minutos (dependiendo del horno) con el horno precalentado a 170-180º (dependiendo de la potencia que tenga vuestro horno)...
Mientras se hornea, mezclamos los ingredientes la glasa con unas varillas de cocina...


Cuando esté horneado, lo sacamos del horno y lo pincelamos con el glaseado...
Dejamos enfriar en una rejilla y cuando esté frío estará listo para comer...


Método Tradicional:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema...
Añadimos la leche y si ponemos la levadura fresca, ahora es el momento de disolverla para incorporarla...
Incorporamos la yema de huevo y la ralladura de limón y batimos...
Tamizamos la harina junto con la sal y la vamos integrando poco a poco...
Amasamos hasta formar una bola de masa...
Depositamos la masa en un bowl y la dejamos reposar tapada con un paño hasta que aumente el volúmen (entre 1hora y 1h 30min, levará más o menos rápido dependiendo de la temperatura ambiente)...
Mientras la masa leva, preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes a excepción de los frutos secos...
Una vez levada la masa, la estiramos encima de una superficie enharinada y con ayuda del rodillo formamos un rectángulo...
Pintamos con un pincel de cocina para repartir todo el relleno por la masa ) tal y como se ve en las fotos del paso a paso). Esparcimos por encima los frutos secos cortados gruesamente...
Enrollamos la masa por la parte más ancha...
Con un cuchillo afilado cortamos el rulo en dos partes, dejando unido por un par de centímetros uno de los bodes para luego poder unirlos...
Formamos un trenza dejando la parte del relleno a la vista...
Unimos formando una corona (pegando bien los extremos con un poco de agua para que no se despeguen)...
Horneamos el Kringle unos 20-25 minutos con el horno precalentado a 170-180º...
Mientras preparamos el glaseado mezclando los ingredientes con unas varillas...
Cuando esté listo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar encima de una rejilla y pincelamos con la glasa...
¡Listo!


Cris


15 comentarios:

  1. Si es que es divino, que ganas le tengo Cris. Lo que pasa que como ya le comenté a algún otro compañero , a ver de donde saco el tiempo para prepararlo en casa. Una cosa te digo, más sea después de Navidad, esta menda lo hace eh.
    Me encanta, y te ha quedado de lujo total reina.

    besines

    ResponderEliminar
  2. Cris, te quedó precioso y ya me imagino su sabor, qué paso a paso tan perfecto!!
    Es en verdad tan tan bonito, no me resisto, el corte es fantástico!!
    Besitos y que tengas una linda semana!!

    ResponderEliminar
  3. Ya te digo yo que está de muerte, precisamente lo hice la semana pasada y nos encantó.
    Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.

    ResponderEliminar
  4. el segundo que veo hoy, menos mal que ya lo hice hace tiempo y me quité el mono de ver como quedaba de bueno, que sino, no llegaba al finde a hacerlo, jejejeje

    ResponderEliminar
  5. ohhhhhhhhhh cris, la mia acaba de salir del horno y estoy deseando poder probarla!!!!
    Besinos

    ResponderEliminar
  6. Cris madre mía!!! pero que cosa tan rica....me encanta.Un besote!

    ResponderEliminar
  7. Espectacular y el paso a paso fantastico asi no hay quien se resista hacerlo.
    Tomo nota como bien dices estos dias son varios los que se ven por la blogosfera.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  8. ¡Qué cosa más rica!! Es espectacular, como todo lo que estoy viendo por aquí!!. Un beso y me llevo la receta!!

    ResponderEliminar
  9. este no me lo pierdo Cris, qué maravilla, tiene que estar delicioso, bsts y feliz navidad!!!

    ResponderEliminar
  10. Que rico tiene que estar y que bién explicado,tienes razón que al ver la primera foto puede parecer más complicado pero con el paso a paso se ve bién sencillo.
    Besss

    ResponderEliminar
  11. Qué maravilla Cris!!!! Yo quiero comerlo y hacerlo!!! Pues queda pendiente pero para estos días, te ha quedado más que precioso!!!

    Besos y feliz navidad!!

    ResponderEliminar
  12. Hola !! acabo de ver uno salado en el blog de Esmeralda ( recelandia), y ahora este dulce que tiene una pinta... se ve facil ,voy a ver si hago los dos

    ResponderEliminar
  13. Me puedes decir a que velocidad hago la masa con la KA???

    ResponderEliminar
  14. Buenas tardes Cris.
    Te quería preguntar.....no entiendo que quieres decir cuando pones 2cs de canela molida, serán cucharadas??. Es que en la foto del relleno he visto que está muy oscuro y como no se el porque he deducido que sería de la canela. También al igual que la compañera te digo si este receta se puede hacer en la KA. Muchas gracias y hasta pronto. Isabel.

    ResponderEliminar
  15. Que buena pinta! dan ganas de hacerlo pero ya!.

    ResponderEliminar

Me encanta saber tu opinión y gracias a ella el blog crece día a día... Mil gracias por venir a visitarme!!!

nrelate