23 febrero 2012

Bollitos Suizos Paso a Paso


Hola a tod@s!!!!  ¿Cómo va la semana? Venga con ánimos que ya es Jueves!!! Y para que el día se os haga un poco más corto...¿Os apetece un dulce irresistible? Están aún calentitos!!!Estos bollitos son todo un clásico... Son tan esponjosos y suaves que apetecen siempre... Es la primera vez que los he preparado en casa, y ya os digo que merece MUCHO la pena. 

No tienen nada que ver con los comprados, ni en sabor ni en textura. A los peques les encantarán seguro, ideales para el desayuno o merienda... Os recomiendo prepararlos, no es nada dificil y se tarda poco. Así que, a cocinar!! Os dejo el paso a paso!

Necesitamos:(para 12 bollitos)
Para la masa de los bollos:
- 500g de harina
- 200ml de leche
- 50ml de agua
- 100g de azúcar
- 100g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 c/c de sal
- 2 sobres de levadura de panaderia (o podéis poner 40g de levadura fresca)
- 1c/c de aroma de mantequilla (opcional, podéis ponerle otro aroma o prescindir de ellos)

Para decorar los bollos:
- 1 huevo batido para pintar
- azúcar humedecido con unas gotas de agua

Preparación:
En panificadora:
Metemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, empezamos por los líquidos y terminamos por los sólidos, lo último como siempre la levadura que la enterramos en la harina... Enchufamos el programa de amasado que lleva un levado incluído...
Así sale la masa de la PANI...


Nos humedecemos las manos con un poco de aceite para manejar mejor la masa y la dividimos en 12 porciones más o menos iguales (yo lo hice a ojo)... Las ponemos en la bandeja del horno, previamente cubierta con papel vegetal, y dejamos que aumenten de volúmen, mínimo una hora...


Tras ese tiempo, les hacemos un corte en el centro a los bollitos, los pintamos con huevo batido y repartimos por encima azúcar mojado (a nosotros nos gusta con mucho azúcar, esto va a gustos)...


Precalentamos el horno a 200º en posición arriba y abajo y horneamos los bollitos durante unos 20-25 minutos hasta que estén dorados (los tiempos son orientativos, siempre os lo digo, dependerá mucho de vuestro horno, así que vigiladme los bollitos!!)...
Cuando estén listos los dejamos enfriar encima de una rejilla...

Preparación Tradicional:
Mezclamos todos los ingredientes a mano o con el robot, amasadora, lo que tengamos, integramos bien los ingredientes...
Dejamos reposar la masa en un bol untado con aceite y tapado con film, deberá doblar el volúmen...
Cuando haya levado, cortamos porciones de masa más o menos iguales y las ponemos en la bandeja del horno forrrada con papel vegetal. Dejamos que leven de nuevo...
Tras el segundo levado, le hacemos un corte a los bollitos, los pintamos con huevo y depositamos en la corteza azúcar mojado. Los horneamos durante 20-25 minutos con el horno previamente precalentado en posición arriba y abajo...


A disfrutar de un rico desayuno o merienda!!!


*** Los bollitos se pueden congelar una vez horneados y frios, para poder comerlos luegos bastará con descongelarlos y estarán como el primer día. Recomiendo también darle unos 10segundos en el micro, quedarán geniales.
La harina que he puesto para los bollitos es de trigo.


Cris

21 febrero 2012

Brownie con Tarta de Queso


Hola tod@s!!!! Qué rico lo que os traigo hoy!!!! Este fin de semana he preparado este rico postre dos veces nada más y nada menos. 


La primera fué para llevarlo a una cena con los amigos y voló al ponerlo en la mesa. La segunda fué para llevarlo a casa de mi madre y también gustó mucho, así que os lo dejo porque sé que no os va a defraudar... Es perfecto, queda muy bien la mezcla de brownie y queso y le aporta al brownie mucha esponjosidad...


Necesitamos:

Para la Tarta de Queso:
- 200g de queso tipo philadelphia
- 40g de azúcar
- 60ml de nata para montar
- 2c/c de extracto de vainilla
- 1 huevo XL
- 10g de harina de trigo

Para el Brownie:
- 100g de mantequilla
- 3 huevos XL
- 150g de chocolate fondant
- 100g de azúcar
- una pizca de sal
- 2c/c de extracto de vainilla
- un puñado de avellanas
- un puñado de nueces
- 75g de harina de trigo

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º en posición arriba y abajo...
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas en tandas de 30seg para evitar que se queme... Mezclamos para que se unan bien y reservamos...


Por otra parte, batir los huevos junto con la sal, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que obtengamos una mezcla espumosa que haya aumentado el volúmen...


Añadimos ahora el chocolate a la mezcla de los huevos. Cuidado! que no esté el chocolate muy caliente porque puede cuajar el huevo... Mezclamos...


Incorporamos también la harina y los frutos secos e integramos con ayuda de unas barillas para que se una bien...


Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o con spray desmoldante...


Preparamos ahora la mezcla de queso... Batimos el queso con el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea...
Añadir ahora la nata y la harina, removiendo para evitar grumos...
Vertemos a cucharadas la mezcla del queso sobre la del brownie...


Introducir en el horno durante unos 25-30 minutos (controlad horno)... Yo recomiendo, estar muy pendiente del horno e ir pinchando el bizcocho, en el primer momento que el palillo salga seco, lo saco del horno, porque en ese momento queda perfecto en cuanto a esponjosidad, si lo dejamos más en el horno se puede secar...
Cuando enfrie lo cortamos en pequeñas porciones, tipo pastelito y servimos...
Listo para ser devorado!!!!


Cris

20 febrero 2012

Pan Integral con Salvado de Avena


Otro pan!!! Qué rico está el pan recién hecho y más cuando ha pasado por tus manos, le has puesto todo el cariño mientras lo preparabas, lo dejabas levar y lo horneabas... Y que sabes los ingredientes que lleva de primera mano... Hacer pan en casa no tiene precio! Además me encanta ver el estado por el que pasa la masa en cada una de sus fases para luego terminar convirtiéndose en un pan estupendo... Es increíble como va tomando forma...

 
La receta de hoy, está muy rica! Sí! a pesar de que la mezcla de ingredientes penséis que es rara y que no os va a gustar nada de nada, estáis equivocados, porque está MUY BUENO!


Me ha encantado porque le voy a dar uso al salvado de avena que tengo en casa desde que hacía la dieta Dukan, así me deshago de él. La receta es del blog de Kisa, Cocinando con Kisa , para mi es una auténtica maestra en panes, me encanta su blog. Desde que descubrí su blog, me animé con el pan porque lo ves y parece sencillo... He cambiado algunas cositas de la receta... Os la dejo!!


Necesitamos:
- 350g de harina integral
- 70g de salvado de avena
- 12g de glutén de trigo (yo lo compré en una herboristeria)
- 260ml de agua mineral tibia
- 1 sobre de levadura seca de panaderia
- 30g de miel (yo de flores)
- 9g de sal

Preparación:

Para panificadora:
Metemos los ingredientes en la cubeta de la PANI, primero los líquidos y terminamos por los sólidos. Lo último como siempre la levadura, que la enterramos en la harina...


Ponemos el programa de amasado que lleva un levado incluído. En mi PANI dura 1h30min. Tras ese tiemo saldrá la masa así...


Ahora, con ayuda de un rodillo estiramos la masa de forma rectangular...


La envolvemos hasta obtener un rulo... Sellamos la parte de la junta de la masa con los dedos y ponemos esa parte hacia abajo para que no se vea...


Untamos, un molde de plum-cake con spray desmoldante o un poco de aceite y ponemos dentro el rulo de pan. Lo tapamos con un paño y dejamos que leve durante 1hora, o hasta que doble su volumen...


Precalentamos el horno a 200º en posición arriba y abajo y horneamos el pan durante unos 25-30 minutos (controlad los hornos!!). Tras ese tiempo estará listo!! Dejarlo enfriar encima de una rejilla...


Preparación Tradicional:
Mezclamos todos los igredientes a mano o on el robot de cocina hasta que estén bien integrados...
Untamos bol con aceite y dejamos la masa reposar dentro hasta que aumente el volúmen...
Cuando la masa haya levado la estiramos con ayuda de un rodillo y le damos forma rectangular...
Envolvemos como un rollito la masa, sellamos la junta con los dedos...
Untamos un molde plum-cake con spray desmoldante o con un poco de aceite y metemos dentro el rulo de masa...
Dejamos que leve hasta que aumente el volúmen y horneamos con el horno precalentado a 200º en posición arriba y abajo durante 25-30minutos... Lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
Listooo!!



*** Yo lo que hago cuando tengo el pan bien frio, es cortarlo en rebanadas y congelarlo en bolitas. Cada mañana saco la tostada y la pongo en el tostador y está como el primer día...


Cris

16 febrero 2012

Beicon Cheese Fries Caseras


Woowww!!!!! De verdad que cuando encontré la receta que iba buscando como una loca, no tenía muchas esperanzas de que fuera a quedar realmente espectacular y totalmente conseguida. Soy una auténtica adicta a las Beicon Cheese Fries del Foster's Hollywood!! ohhh están muy, muy ricas. Y ahora las puedo hacer en casa! Pedro está encantadísimo, y además ha descubierto su nueva pasión por la Salsa Ranch Blanca que es la salsa con las que van regadas las patatas, dice que la piensa probar hasta en ensaladas! jejeje. Queda muy bien!
La salsa no la he encontrado en ningún supermercado, pero bueno la podemos preparar nosotros mismos en un momentín y con ingredientes de andar por casa!! Queda muy, muy conseguida!! He seguido la receta del blog "A comer y a Callar"
Vuestros invitados quedarán encantados!!!
Os dejo la receta!!


Necesitamos:

Para la Salsa Ranch:
- 180ml de buttermilk (yo la hice casera mezclando 180ml de leche + 1cs de vinagre de vino blanco)
- 125g de mahonesa
- 1 yogur natural
- 1cs(cuch sopera) de mostaza
- 1cp(cuch postre) y 1/2 de zumo de limón
- 1cc(cuch café) de sal fina
- 1/4cc de pimienta negra
- 1/4cc de eneldo
- 1/4cc de ajo en polvo
- 1/4cc de cebolla en polvo

Para las Patatas:
- Patatas Congeladas (la cantidad que queramos. Recomiendo que sean congeladas porque es como mejor quedan)
- Beicon en Tiras
- 1 Bolsa que Mezcla de 4 Quesos

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es preparar la Salsa Ranch y para ello empezaremos preparando el buttermilk. Ponemos los 180ml de leche tibia (debe de estar tibia y no caliente. Yo la metí 30seg en el microondas) en un vaso y le añadimos la cucharada de vinagre. Dejamos que repose 15 minutos y estará listo. Veréis que salen unos grumos y que parece que la leche se ha cortado, eso es lo que queremos conseguir...
Una vez listo el buttermilk, removemos y lo ponemos en un cuenco. Añadimos el yogur, la mahonesa, la mostaza, la sal, el zumo de limón y las especias. Removemos bien hasta que quede todo bien ligado y dejamos enfriar al menos una hora en el frigorífico...


Ahora freímos el beicon en tiras en una sartén con unas gotas de aceite hasta que quede dorado. Lo reservamos...


Freímos las patatas hasta que estén listas siguiendo las instrucciones de la bolsa. Una vez listas les quitamos el aceite sobrante con un papel absorvente...


Montamos el plato: ponemos las patatas en la fuente y salamos ligeramente. Rociamos con Salsa Ranch por encima, ponemos el beicon y el queso y volvemos a regar con Salsa Ranch (poned a vuestro gusto)...


Ponemos el gratinador en el horno y horneamos hasta que el queso se funda...
Servimos!!!! Corred que se acaban!!!
Espero que os gusten!!!!!!!!!

Cris

15 febrero 2012

Tarta Red Velvet Cake


Os presento la tarta que preparé ayer para el día de San Valentín... Nosotros en casa no solemos celebrarlo, pero este año me apetecía poneros en el blog algo acorde con el día. 


Además, es la excusa perfecta para preparar este preciosísimo pastel, con ese rojo intenso y aterciopelado!!! Me parece uno de los pasteles más bonitos que he visto nunca con esa combinación de colores tan intensa y perfecta... Y queda genial para cualquier ocasión, no sólo para San Valentín... 
 
De todas las recetas que he visto, he cogido ingredientes y me la he adaptado. Os dejo el paso a paso del pastel...

Necesitamos:(mi molde era de 18cm)

Para el bizcocho:
- 280g de harina bizcochona
- 340g de azúcar + 1 sobre de azúcar vainillado
- 2cs de cacao puro valor sin azúcar
- 2 huevos (yo XL)
- 115g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1c/c de bicarbonato sódico
- 250ml de buttermilk (yo no tenía y lo hice casero con 250ml de leche entera + 1cs de vinagre de vino blanco)
- 10g de sal
- 2cc de aroma de vainilla
- 2cc de colorante rojo (yo colorante en gel de la marca Wilton)

Para el Froosting de Queso:
- 250g de queso tipo Philadelphia
- 250g de queso Mascarpone
- 360ml de nata para montar
- 120g de azúcar glasé
- 1cc de aroma de vainilla

Preparación:
Preparar el buttermilk casero si es que no lo hemos encontrado en el supermercado. Poner los 250ml de leche + la cucharada de vinagre en un vaso y dejarlo reposar unos quince minutos, veremos como la leche se corta, eso es lo que queremos conseguir...
Por otra parte, tamizamos el harina, el bicarbonato, la sal y el cacao...
En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar...


Añadiremos uno a uno los huevos, hasta que no se integre el primero, no añadiremos el segundo... Incorporar también el aroma de vainilla. Quedará una masa así...


Incorporar al vaso de la leche, pasados los quince minutos, las 2cc de colorante rojo, mezclar...
Ahora, ir añadiendo a la mezcla de mantequilla poco a poco mezcla seca de la harina e intercalando buttermilk para que se vaya mezclando todo junto, así hasta terminar con las mezclas...


Engrasamos un molde con spray desmoldante, y vertemos la mezcla dentro del horno precalentado a 180º en posición arriba y abajo durante unos 40-50 minutos (dependiendo del horno necesitaréis más o menos tiempo. El mío es muy perezoso y necesitó 50 minutos). comprobar que se ha cocido el bizcocho pinchando con un palillo. Si sale seco, tendréis el bizcocho listo.
Dejarlo enfriar encima de una rejilla...
Ahora preparamos el froosting de queso... Montamos la nata con cuidado de no pasarnos, porque puede hacerse suero... Una vez lista, la reservamos...
Ahora montamos los quesos junto con el azúcar glasé...


Unimos las dos mezclas con movimientos envolventes y la dejamos reposar en el frigorífico...


Una vez todo listo, reposado y bien frío, procedemos al montaje de la tarta... Cortamos con ayuda de un cuchillo largo, con mucho cuidado, la tarta en tres discos (intentad que salgan más o menos iguales)...
Ponemos mezcla del froosting de queso en cada una de las capas y luego cubrimos la tarta por encima... Decorarla si se desea!
Liissstaaa!!
Os dejo un trozo!!





Cris

13 febrero 2012

Panecillos de Orégano y Ajo Paso a Paso


Últimamente me ha dado por hacer pan y galletas, y sí¡ es que voy a temporadas... Le estoy cogiendo el gustillo a hacer el pan casero, nos encanta, además le estoy dando mucho, mucho uso a la panificadora. Así que estar atentos porque veréis muchas más recetas de pan por aquí.
Estos panecillos que os presento hoy, son famosísimos en la blogosfera de los cocinillas. Están en casi todos los blogs y si ya con el nombre suenan apetecibles pués imaginad cuando los pruebas, mmmm, están de vicio, muy, muy ricos.
 

Por lo que he podido ver, en casi todo los blogs coinciden en que la receta es del blog de Mesilda, La Cocina de Mesilda, así que a ella van los agradecimientos por este rico pan.
Son muy fáciles de preparar, os dejo la forma manual de hacerlos y con la PANI.

Necesitamos: (para unos10 panecillos)
Para la masa de los panecillos:
- 500g de harina de fuerza
- 250ml de agua tibia
- 80ml de leche (yo entera)
- 3cs de aceite de oliva
- 1c/c de azúcar o extracto de malta (yo azúcar)
- 1c/c de sal
- 1 sobre de levadura seca de panaderia

Para pincelar los panecillos:
- 50g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de orégano (a vuestro gusto)
- Sal Maldón

Preparación:

En panificadora:
Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos y luego los sólidos, dejando para el final la levadura, que la enterraremos en la harina...


Ponemos el programa de amasado que incluye un levado...
Así sale la masa de la panificadora...


Dividimos la masa en 10 porciones más o menos iguales y hacemos cilindros de unos 26cm con cada porción...


Una vez hechos los cilindros, hacemos un nudo con cada uno y lo ponemos boca abajo...


Luego, escondemos las puntas hacia el centro de la masa... 


Los dejamos reposar en la bandeja del horno forrada con papel vegetal durante unos 30-45 minutos o hasta que leven...


Mientras, derretimos en el microondas la mantequilla, picamos los ajos y los añadimos a la mantequilla junto con el orégano... También vamos precalentando el horno a 190º en posición arriba y abajo...


Cuando los panecillos hayan aumentado los pincelamos con la mezcla de la mantequilla y les espolvoreamos unas escamas de sal Maldón...


Pulverizamos un poco de agua en las paredes del horno y horneamos los panecillos durante 15-20 minutos (ir vigilando los panecillos porque el tiempo es orientativo, dependiendo de vuestro horno puede ser más o menos, cada uno conoce su horno, así que ir mirando de cuando en cuando) hasta que se hayan dorado y dejarlos enfriar encima de una rejilla...


Preparación Tradicional:
Amasar los ingredientes a mano o con el robot de cocina hasta que estén integrados...
Metemos la masa en un bol picelado con aceite y la tapamos con film. Dejamos que aumente el volúmen, como mínimo durante una hora...
Cuando pase el tiempo, separamos la masa en 10 porciones más o menos iguales, hacemos con cada porción un cilindro de unos 26cm, hacemos el nudo y escondemos las puntas...
Dejamos que reposen de nuevo en la bandeja del horno, entre 30-45 mínutos o hasta que hayan aumentado el volúmen...
Pincelamos los panecillos con la mezcla de mantequilla derretida, ajo picado y orégano y espolvoreamos sal Maldón.
Pulverizamos agua en las paredes del horno y horneamos los panecillos a 190º durante 15-20 minutos hasta que estén dorados...


Espero que os gusten!!!



Cris

nrelate