30 abril 2012

Pan de Brioche


Genial! Esponjoso, jugoso, suave, tierno y rico, muy rico... mmmm os presento otra receta de brioche y seguro que no será la última, porque en casa nos encanta para los desayunos, sobretodo a Pedro... Esta vez lo he preparado para hacer rebanadas, y la verdad es que es genial porque lo puedes rebanar y congelar y cada mañana sacar la rebanada y a la tostadora, tienes siempre el pan como el primer día!
La receta es de Kanela y Limón, nunca fallan sus recetas.
Vamos allá!!

Necesitamos:
Masa de arranque:
- 15g de levadura fresca (yo he puesto 1 sobre de levadura seca de panaderia)
- 60g de leche
- 60g de harina de fuerza

Masa de pan:
- 250g de harina de fuerza
- 150g de huevos (a mi me entraron casi tres huevos, lo que me sobró lo guardé para pincelar el pan antes de hornearlo)
- 4g de sal
- 15g de azúcar glas
- 120g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
Lo primero es preparar la masa de arranque y dejarla reposar hasta que aumente su tamaño (mínimo 30-45 minutos! si está más tiempo no pasa nada)...


Una vez tengamos lista la masa de arranque, ponemos todos los ingredientes en la panificadora incluída nuestra masa de arranque y ponemos en marcha el programa de amasado que lleva un levado incluído, en mi caso es el nº7 que dura 1h30min...
Cuando la masa quede lista la dividimos en dos porciones más o menos iguales (yo lo hice a ojo). Estiramos cada una de ellas con ayuda de un rodillo, plegamos por la mitad y envolvemos, tal y como se aprecia en las fotos...


 Insertamos los rollitos de masa en nuestro molde, previamente untado con mantequilla o con spray desmoldante... Dejamos que leven...


Cuando los rollitos aumenten el volúmen con el levado se juntarán las masas por eso no pasa nada si no se tocan en un principio...


Pintamos con huevo batido el brioche y lo introducimos con el horno previamente precalentado a 180º durante 20-30 minutos (en mi caso estuvo 30 pero cada horno es distinto así que hay que estar alerta!)...



Espero que os encante el brioche!!!!!!!!!!
Y a los afortunados que tengáis buen puente!!! A los que os toque currar como a mi, con muchas ganas!!!



Cris 

27 abril 2012

Galletas de Copos de Avena y Chocolate


Me apetecía mucho hacer estas galletas, tenía curiosidad de ver el resultado. Sabía que yo no las iba a probar, pero como tengo un buen crítico culinario en casa, su opinión iba a ser de gran valor, porque eso sí, sinceridad no le falta. Así que como ha decretado que están muy ricas, yo os dejo la receta para que las probéis!
La receta la tenía guardada desde hacía mil años, así que no tengo el nombre de su autor, y mira que sabéis que a mi me gusta colgar los enlaces. Si alguien sabe a quién pertenece la receta que lo diga y lo añado. OK?. Empezamos!!!


Necesitamos: (para unas 25 galletas)
- 75g de copos de avena
- 50g de azúcar moreno
- 40g de azúcar blanco
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150g de harina
- 1 huevo XL
- 75g de gotas de chocolate
- 1c/c de levadura Royal
- 1/2 c/c de bicarbonato sódico
- una pizca de sal

Preparación:
Batimos la mantequilla junto con los dos azúcares hasta obtener una crema como esta...


Añadimos el huevo y batimos hasta integrar, parecerá que la mezcla se ha cortado, no os preocupéis que no pasa nada...


En un bol mezclamos la harina, los copos de avena, la sal, la levadura y el bicarbonato...


Cuando todo esté bien mezclado lo añadimos a la mezcla de la mantequilla y el huevo y amasamos (recomiendo hacerlo con las manitas bien limpias, os será más fácil) hasta obtener una masa pringosa.


Incorporamos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar...


Envolvemos la masa con film y la dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos...


Cuando la saquéis seguirá siendo una masa pringosa jejeje, hacéis pequeñas bolitas con las manos y las ponéis encima de la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Aplastáis las bolitas y las metéis al horno previamente precalentado a 180º en posición arriba y abajo.


Tras 12 minutos en el horno estarán listas! No las toquéis al salir porque hasta que no enfrian son muy frágiles!
Espero que os gusten!!
Que tengáis un muy buen fin de semana!!!!!!!!


Cris

25 abril 2012

Pan relleno de Jamón, Queso y Aceitunas


Holaaaa!!! Vuelvo a la cargaaaa!!! Y con muuuchas ganas!!! Cómo se echa de menos... Ahora ya instalada en mi casita, muuuuuy feliz y muuucho más tranquila renuevo mi actividad en el blog!!! Quedan aún cositas que arreglar y organizar pero ahora ya poco a poco todo irá saliendo...
Y ahora sí que sí!! hoy os enseño la receta de este pan que hará las delicias de vuestros pequeñines, bien sea para los almuerzos o las meriendas, o simplemente para picotear algo. Está muy rico y no tiene ninguna complicación.
La receta es del blog de Kisa, Cocinando con Kisa, que como ya os he comentado alguna vez tiene una lista interminable de panes ricos que cuando los ves apetece ponerte manos a la obra. Visitadlo! Ahora os dejo la receta con el paso a paso, para panificadora y también para preparación tradicional.
Vamos allá!!


Necesitamos:
Para la masa de pan:
- 500g de harina de trigo
- 250ml de leche entera tibia
- 50g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50g de azucar
- 1c/c de sal fina
- 2 sobres de levadura de panaderia (también podéis poner 14g de levadura fresca prensada)

Para pintar el pan:
- 1 huevo batido
- 1 chorrito de leche

Preparación:

Para panificadora:
Ponemos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y terminamos con los sólidos, lo último la levadura bien enterrada en la harina...


Insertamos el programa de amasado que lleva incluído un levado. En mi PANI dura una 1h30min...
Tras ese tiempo sale un masa así...


La estiremos encima de un papel vegetal con ayuda de un rodillo hasta dejarla fina. Pincelamos con mantequilla a punto de pomada toda la masa...


Ponemos lonchas de jamón york y jamón serrano por la superficie de la masa sin llegar a los bordes...


Cubrimos por encima con tranchetes...


Esparcimos una fina capa de mezcla de aceitunas picadas...


Mojamos con un poco de agua los extremos de masa y envolvemos apretando bien como si fuera un brazo de gitano (que quede prieto)...
Escondemos hacia dentro los extremos de masa y sellamos por encima. Le hacemos unos cortes simulando una barra de pan y lo pintamos con huevo batido mezclado con un chorrito de leche...


Dejamos que aumente el volúmen durante 1 hora más o menos...
Precalentamos el horno a 200º en posición arriba y abajo. Cuando el horno esté caliente introducimos nuestro pan durante unos 15-20 minutos bajando la potencia a 180º para hornear el pan. Cuando veáis que está dorado (dependiendo del horno puede tardar un poco más o un poco menos) lo sacamos y dejamos en friar en cima de una rejilla...


Preparación tradicional:
Mezclamos los ingredientes de la masa, bien a mano o con el robot de cocina...
Formamos un bola y la dejamos reposar dentro de un bol untado con un poco de aceite de oliva y tapado con un paño hasta que doble su volúmen...
Pasado ese tiempo estiramos la masa con ayuda de un rodillo de manera rectangular y pincelamos con mantequilla derretida sin llegar a los bordes...
Cubrimos la superficie con lonchas de jamón york, de jamón serrano y con tranchetes...
Ponemos encima el picadillo de aceitunas...
Envolvemos el pan como si fuera un rodillo presionando con fuerza y pegamos los bordes de masa con unas gotas de agua...
Le hacemos unos ligeros cortes simulando una barra de pan y dejamos que aumente de nuevo su tamaño...
Precalentamos el horno a 200º en posición arriba y abajo. Cuando el horno esté caliente introducimos nuestro pan durante unos 15-20 minutos bajando la potencia a 180º para hornear el pan. Cuando veáis que está dorado (dependiendo del horno puede tardar un poco más o un poco menos) lo sacamos y dejamos en friar en cima de una rejilla...


Espero que os guste!!!

*** Con una cervecita bien fría quedaréis genial si tenéis invitados.... Menudo picoteo!!!



Cris

nrelate