30 mayo 2012

Gratinado de Brócoli y Patata


Me encanta el brócoli y muchas veces no lo compro por Pedro porque sé que a él no le hace mucha gracia... Pero yo sigo en mi empeño para que pruebe las cosas y empiece a dejar atrás esos prejuicios a ciertos alimentos. Así que esta es una de las formas que tengo de cocinarle el brócoli para que le entre por los ojos, y creo que a muchos padres os puede ayudar con vuestros peques si son también un poco reticentes a la ingesta de verduras.
Con la bechamel y las patatas, le damos otro toque al plato, entra de otra manera por los ojos y la salsita le otro gustito.

Os dejo el plato!! Venga que ya tenéis la idea para la cena. Ahora falta hacerla!!!

Necesitamos: (para 4 personas)
Para las verduras:
- 1 brócoli
- 3 patatas (las mías eran medianas)
- 50g de taquitos de beicon (podéis poner taquitos de pavo para que sea aún más sano)

Para la Bechamel: (podéis hacerlo con mahonesa si os gusta más)
- 25g de mantequilla + 1cs de aceite de oliva
- 3cs de harina
- 3 tazas café de leche
- sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada

Para gratinar:
- grana padano en polvo (podéis utilizar otro tipo de queso)

Preparación:
Pelar las patatas y cortalas en rodajas gorditas. Cortar los tallitos del brocoli. Poner las patatas y el brocoli en un cazo con agua y sal a cocer unos 10-15 minutos hasta que quede tierno...


Salteamos los taquitos de beicon con una cucharadita de aceite hasta que queden crujientes y reservamos...
Por otra parte hacemos la bechamel... con ayuda de unas barillas deshacemos la mantequilla con la cucharada de aceite y añadimos las 3 cucharadas de harina y le dams unas vueltas para que se cocina la harina. Y vamos añadiendo las tazas de leche a petición de la masa (si os gusta más o menos espeso váis retocando de harina o de leche a vuestro gusto). Salpimentamos y añadismo una pizca de nuez moscada (podéis poner otra especia que os guste más)...


Montamos ahora nuestro plato: en una cazuela ponemos una base de bechamel muy fina, vamos repartiendo trozos de patata y brócoli y añadiendo cucharadas de bechamel hasta completar. Echamos por encima los taquitos de beicon y espolvoreamos con el queso...


Gratinamos en el horno hasta que adquiera colorcito y listo!!!

A hincarle el diente!!!



Cris

29 mayo 2012

¡¡¡Por fin Tengo Heladera!!! y Helado de Fresa y Yogur


Llevo un año soñando con hacer este post!! Y es que el año pasado llegué tarde para comprarme la heladera del Lidl... Pero llevo un año recopilando recetas para cuando me la comprara... Y por fin! la semana pasada hice mi adquisición! Y aunque por un momento después de haber soñado con tenerla durante un año dudé, por el mismo tema de siempre, "otro trasto más de cocina en casa", fuí y la compré. Y no me arrepiento!!!! Qué helados hace! Increible! No pensaba que quedarian tan bien mantecados...
Este helado que os presento hoy, es con el primero que me estrené... no tenia muchos ingredientes en casa, tampoco queria hacer mucha cantidad porque queria probarla primero y asegurarme de que conseguiria hacer helado. Así que con unas pocas fresas que me quedaban en el frigo, un poco de azúcar y dos yogures griegos he preparado este buenísimo helado...


Mi chico está encantado, tanto que el primer bote casi se lo ha comido de una sentada... En fin, en esta casa en vez de prepararnos para la operación bikini vamos al revés, jejejeje.
Os dejo la receta!!!

Necesitamos:
- 250g de fresas (frescas  congeladas)
- 2 yogures griegos naturales (250g en total)
- 70g de azúcar blanquilla
- 2 cucharadas soperas de azúcar invertido (pincha para ver la receta)

Preparación:
Vertemos todos los ingredientes en un bol y batimos bien (según lo queramos con grumos o sin grumos). Yo he dejado que el yogur y el azúcar se integraran bien y lo he dejado con tropezones muy pequeños de fresa...


Sacamos la cubeta de la heladera del congelador (la habremos tenido enfriando mínimo 24 horas. Yo lo que hago es que la tengo siempre en el congelador metida dentro de una bolsa de congelados, así siempre la tengo lista para utilizar en cualquier momento) y ponemos el helado a mantecar durante 45 minutos.
Tras ese tiempo tiene un aspecto así...


Sacamos de la cubeta, metemos en un recipiente y al congelador bien tapado...
Cuando queramos helado, nos sacamos una bolita y a degustar!!!!



Mmmmm qué dulzones somos!!!!!


Cris

25 mayo 2012

Azúcar Invertido


Hoy os muestro una preparación en la cocina bastante interesante, el azúcar invertido. Sirve para las masas, los bizcochos y los helados... En los helados se utiliza para que queden más cremosos y no cristalicen. En los bizcochos sirve para que queden más jugosos y permenezcan más tiempo blanditos. Y su uso en las masas es para acelerar el proceso del levado... Interesante, ¿verdad?. A mi me fascina y me encanta a la vez. Además en casa se prepara en un plis-plas... Y os preguntaréis porqué he preparado yo azúcar invertido. Pués en el próximo post os lo cuento. Hoy por el momento os dejo la receta!!


Necesitamos: (para unos 500g de azúcar invertido)
- 150ml de agua mineral
- 350g de azúcar blanquilla
- Gasificante (la marca que queráis pero que lleven un sobrecito blanco(ácido cítrico) y otro sobre azul o morado(el color depende de la marca) (gasificante))
- termómetro de cocina para medir la temperatura del agua

Preparación:
Poner el aguaa temperatura ambiente en un cazo a fuego lento, con el termómetro dentro. Cuando el agua alcance los 50º, añadimos el azúcar y vamos removiendo...


Seguimos con el agua al fuego y cuando el liquido llegue a los 80º vertemos el sobre blanco (ácido cítrico), seguimos removiendo y apagamos el fuego...


Sin quitar el termómetro, esperamos a que la temperatura baje a los 60º, entonces incorporaremos el sobrecito azul (gasificante) que provocará una efervescencia en el líquido...


Lo dejamos enfriar y lo guardamos en un tarro de cristal cerrado herméticamente...

Ya tenemos el azúcar invertido listo para ser usado!!!


*** Es muy útil, se prepara en un momento y cerrado en un tarro dura un año.
     No necesita estar refrigerado.

***Reedito para incluiros cuánta cantidad de azúcar invertido hay que incluir en cada preparación:
Para los helados: hay que sustituir el 30% de azúcar blanquilla que lleve la receta por azúcar invertido.
Para las masas: se debe incluir entre un 50% y un 70% para favorecer el fermentado rápido.
Para los bizcochos: se sustituye el 20% de azúcar blanquilla que lleve la receta por azúcar invertido.

Antes de despedirme quiero informaros a todos del sorteo que se está organizando en Saboreando con Mavi para celebrar los 200 seguidores del blog. Pasaros por su página y apuntaros, tenéis de tiempo hasta el 10 de junio.


Ahora sí! Nos vemos en el próximo post con cositas refrescantes!!!!!!

Cris

22 mayo 2012

Pan de Espelta


Os traigo un nuevo pan y con harina de espelta que aún no la habia empleado para hacer pan en casa... Nos ha gustado! La verdad es que ningún pan casero puede estar malo...
Es muy sencillo de preparar y os encantará. La receta la ví en el blog de Olga,  Cocinando con Kisa, un blog genial y repleto de buenas recetas.
Os dejo la receta y el paso a paso!!


Necesitamos:
- 200ml de agua tibia
- 20ml de aceite de oliva
- 300g de harina de espelta integral
- 20g de leche desnatada en polvo
- 5g de sal fina
- 1 sobre de levadura seca de panaderia
- semillas de sésamo (para espolvorear por encima del pan)

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la PANI todos los ingredientes siguiendo siempre la regla de primeros los líquidos, seguido de los sólidos terminando siempre con la levadura enterrada dentro de la harina...
Ponemos en marcha el programa de amasado que lleva levado incluído (en mi caso es el programa nº7 que tiene una duración de 1h 30min)...
Tras ese tiempo nos quedará una masa así en la cubeta...


Sacamos la masa desgasificamos y hacemos con ella una bola, la rebozamos por las semillas de sésamo y la dejamos levar durante una hora dentro de un molde de pan o de un banetone (no aumentará mucho de volúmen ya que la harina de espelta no deja levar mucho las masas)...


Tras ese tiempo metemos nuestro pan en el horno a 180º hasta que esté bien dorado por fuera. Lo sacaremos y lo dejaremos enfriar encima de una rejilla...


Ahora sólo queda disfrutar!!!!

Espero que os guste!!!!




Cris

17 mayo 2012

Tomates Cherry Confitados


La receta de hoy no tiene desperdicio! Qué cosa más rica y más fácil de hacer! Además nos darán mucho juego en la cocina... Nos servirán para preparar tostas, pizzas, ensaladas, quiches o simplemente ellos solos como pincho, mmm... lo que se os ocurra...
Qué sabor!!!!

Necesitamos:
- 500g de tomates cherry
- 12 dientes de ajo enteros
- 2 guindillas cayena
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de cominos molidos
- 2 c/c de azúcar moreno
- aceite de oliva (hasta cubrir)
- sal

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento durante 1h 30 min (mínimo). Yo lo puse en mi vitrocerámica al 3 (que hacía el hervor justo), vosotros que conocéis mejor vuestros fuegos programarlo al que creáis que os irá mejor (recordad que deben estar a fuego lento)...


Una vez confitados los tomates, los dejamos enfriar, los metemos en un bote de cristal hermético que habremos esterilizado y los dejaremos en el frigorífico...
Ahora solo os queda degustarlos de mil maneras distintas!!!!

 

*** A mi me sobró aceite del confit de los tomates y lo guardé en un biberón de cocina para hacer con él sofritos (mmm, va genial! yo os doy ideas... ^_^)

Hasta la próxima recetita!!!


Cris

16 mayo 2012

Pan de Chocolate, Pistachos y Canela


Al rico, rico pan!! Hoy toca algo bueno (como siempre), novedoso y muy apetitoso... Un pan rico y que gustará a todo el mundo. Una combinación perfecta la del chocolate y los pistachos... ¿Quién se atreve con él?
La receta está en muchos blogs pero yo la ví en el de Laura, Tentaciones, muy recomendable para visitarlo... Y ahora, sin más os dejo la receta con los mismos ingredientes pero hecho a mi manera para adaptarlo a la PANI!!!! No me canso de gastarla y recomendarla a todo el mundo por los excelentes resultados que me da...


Necesitamos:
- 500g de harina de fuerza
- 300ml de agua mineral
- 125g de pistachos verdes
- 125g de gotas de chocolate
- 1 sobre de levadura seca de panaderia
- 8g de sal
- una pizca de canela molida

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la PANI todos los ingredientes, empezando por los líquidos y seguido de los sólidos, acordaros de enterrar la levadura en la harina...


Enchufamos el programa de amasado que lleva levado incluído...
Tras ese tiempo la masa queda así...


Estiramos la masa, la envolvemos y la metemos dentro de un molde (el que queramos) untado con mantequilla o con spray desmoldante (yo opto por el spray, desde que lo he probado, no lo cambio), dejamos que doble el volúmen...


Tras ese tiempo le hacemos un corte al pan en la parte superior con una cuchilla de pan...


Precalentamos el horno a 250º con un bol lleno de agua dentro para generar vapor. Horneamos el pan a 210º durante unos 25-30 minutos (vigiladme el horno!!! Los tiempos son siempre orientativos porque cada horno calienta de una manera y podéis necesitar más o menos tiempo!!!!)...


A disfrutar de esas ricas meriendas!!!!!!!!!



Cris

nrelate