30 noviembre 2012

Lasaña de Salmón Ahumado, Atún y Piquillos

  
Os voy a ser sincera, para esta receta no fuí a comprar los ingredientes, todo lo contrario, tuve que prepararla con lo que tenía en casa. Me explico... Normalmente hago dos compras al mes, una cada quince días (yo me organizo así y me funciona muy bien). Hasta esa fecha de compra intento apañarme con lo que hay en casa y la verdad es que este mecanismo me funciona fenomenal porque ahorro y además no tiro alimentos a la basura. Antes me pasaba que iba más asiduamente a la compra y cuando llegaban a la nevera nuevos alimentos, desterraba otros que podían ser utilizados y acababan echándose a perder...


No me gusta tirar comida a la basura, además no está la economía para esos despilfarros y hay que ser muy conscientes de los que se compra y se consume.
Hay que organizarse para las comidas y saber reutilizar sobras de alimentos para otras preparaciones...


Pues en este caso, tenia en la despensa atún y láminas de lasaña (que me habian sobrado de la anterior vez que hice), en el congelador tenía un paquete de salmón ahumado (cuando hice la compra venía un pack ahorro y utilicé uno y congelé otro). Me quedaban huevos en el frigo y unos pimientos del piquillo dentro de un bote que ya estaba abierto (había que utilizarlos ya). 


La verdad es que si lo piensas los alimentos casan bastante bien entre ellos y además es una mezcla que nosotros en casa solemos comer habitualmente así que probamos...
Este es el resultado y su paso a paso... 


Necesitamos: (para 4 personas)
- láminas de lasaña precocinadas
- 300g de salmón ahumado en lonchas
- 3 latitas de atún (bien escurridas de aceite)
- 2 huevos duros bien picados
- 5 pimientos del piquillo bien picados
- tomate casero (utilicé 5 tomates para hacerlo)
- salsa bechamel casera
- sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada
- queso rallado grana padano (al gusto)

Preparación:
Limpiamos los tomates, los pelamos y cortamos en cuadros y los ponemos en la sartén con su sal y azúcar (para la acidez) hasta que estén listos...


Por otro lado hacemos la salsa bechamel, a mi me gusta espesita y así la hice...


Cocemos 2 huevos...
En un plato, mezclamos los huevos bien picaditos, las latitas de atún y los pimientos del piquillos cortados muy pequeños. Espolvoreamos con un poco de ajo en polvo y mezclamos bien...




Cogemos el recipiente donde vayamos a preparar la lasaña (yo utilicé dos fuentes, y de cada una de ella salían dos raciones bien cumplidas)...
Untamos el recipiente con un poco de mantequilla para que luego no se nos queden pegadas las láminas de lasaña y ponemos una capa de láminas...
Cubrimos con tomate y bechamel y la mezcla del relleno del plato...


Encima ponemos lonchas de salmón ahumado y repetimos la operación hasta terminar con una capa de bechamel y queso rallado...


Precalentamos el horno a 200º en posición arriba y abajo y horneamos durante unos 15-20 minutos (según mi paquete de lasaña se tenía que hornear durante 30 minutos, pero yo tuve más que suficiente con lo que os he dicho)...
¡¡Servimos calentita y lista!!

¡¡Está rica-rica!!





Cris


27 noviembre 2012

Turrón de Chocolate Blanco con Lacasitos


¡Otro rico turrón! Este es genial, con ese colorido que le dan los lacasitos y ese tremendo sabor, que hará las delicias de los más peques de vuestra casa. Os rogarán que les hagáis turrón, y vosotros no podréis negaros porque es tan fácil de preparar y tan económico, que no os podréis resistir...


 Por cierto, no me digáis que no es un estupendo detalle para regalar a la gente que más quieres estas navidades. A mi personalmente me parece estupendo, envuelto con un bonito lazo y una tarjeta, quedaréis como reyes... 


Yo ya estoy haciendo acopio de regalitos caseros, hechos con todo el cariño del mundo para estas navidades. En estos tiempos que corren hay que dar rienda suelta a la imaginación y sacar nuestro lado más creativo...


¡¡Os dejo es paso a paso que demuestra que esto está chupao de hacer y los demás se chuparan los dedos!!


Necesitamos:
- 250g de chocolate blanco
- 175g de Lacasitos (podéis poner menos cantidad...)
- 40g de manteca de cerdo ibérica

Preparación:
Ponemos un cazo al baño maria (yo tengo para ello un cazo que me compré en Ikea que es genial) con la manteca hasta que derrita...


Añadimos el chocolate blanco hasta que se integren...


Una vez derretido, retiramos del fuego y dejamos atemperar unos minutos antes de de echar los Lacasitos (para que no se nos derritan y hagamos una super mezcla de colores, jejeje)


Cuando incorporemos los Lacasitos, vertemos la mezcla en el molde y dejamos solidificar en el frigorífico (esta vez este turrón sí que lo he metido en el frigo porque le costó más hacerse duro)...

Desmoldamos cuando esté listo y ¡¡¡a disfrutar!!!

Os va a encantar, de verdad... Yo sé de un "niño pequeño" al que los ojos le brillaban cuando vió el turrón que habia preparado, jejeje (no terminaremos de crecer nunca...)


¡Venga, animaros a prepararlos!


Cris

21 noviembre 2012

Mi Bizcocho de Calabaza y Nueces con Yolanda

  
Os muestro hoy este estupendo bizcocho preparado a mi estilo y gusto, jejeje. O lo que es lo mismo, mi propia receta de bizcocho de calabaza y nueces. Y no es porque lo haya hecho yo, pero está riquísimo... espero que no esté mal decirlo...


La verdad es que el resultado ha sido realmente genial... ¡Os cuento!
Hace unas semanas recibí en casa unas muestras de Yolanda para que la probara... Y entre todas las cosas ricas que he preparado, el bizcocho ha sido el plato estrella... ¡Ha triunfao!. 


Estuve estudiando cómo preparar el bizcocho con Yolanda y decidí hacerme una receta propia para estrenarla. La ocasión, bien lo merecía...


Yolanda es un preparado alimenticio de harina que permite rebozar SIN HUEVO. La verdad es que esto es una gran ventaja y merece ser recalcado ya que creo que hoy en día con la cantidad de intolerencias que hay, a mucha gente le vendrán estupendamente aliados como Yolanda en la cocina. 
Además es un producto que viene avalado por su trayectoria y sus 50 años ya en el mercado.... Aquí os muestro esta imagen donde podéis ver como ha evolucionado con los años el formato de Yolanda...



Se puede emplear tanto en recetas saladas como en reposteria incluso para la elaboración de ricas salsas para acompañar platos de carne o pescado y con unos resultados magníficos.
Os lo aseguro yo que he probado a hacer un montón de cosas... ¿Nos os parece absolutamente genial?
Os dejo el enlace a la página web de Yolanda y tambien a su página de Facebook, donde tenéis más información y podéis ver algunas recetas más...
Ahora paso a enseñaros esta magnífica receta de bizcocho... No perdáis la oportunidad y hacerlo porque no os va a defraudar...

Necesitamos: 

Para el bizcocho:
- 500g de Yolanda
- 300g de calabaza cruda y rallada
- 120g de nueces troceadas (en trozos más bien grandes)
- 125ml de aceite de girasol
- 190ml de nata
- 190ml de leche
- 200g de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- una pizca de sal 


Para el baño de chocolate:
- 100g de chocolate de cobertura
- 50g de chocolate con leche
- 60g de mantequilla

Preparación:
En un bowl ponemos la calabaza rallada con el azúcar y mezclamos hasta obtener esto (no tardaréis nada, en 1 minuto lo tenéis)...


Añadimos los líquidos y mezclamos con el robot de cocina o con unas barillas (si lo hacéis a mano)...
Añadimos los 500g de Yolanda junto con el sobre de levadura y vamos integrando...
Por último incorporamos las nueces que habremos espolvoreado con una pizca de Yolanda para evitar que durante el horneado se vayan al fondo del molde... Las integramos en la mezcla y vamos a hornear...


Yo como siempre he horneado con la PANI... Ponemos la mezcla en la cubeta, enchufamos el programa de horneado que dura una hora y cuando nos avise estará listo...

Horneado Tradicional: si horneáis sin PANI, sólo tenéis que precalentar el horno a 190º, cuando metamos el bizcocho bajamos la temperatura a 170º y horneamos durante unos 30 minutos ya que es un bizcocho que cuece enseguida y no necesita mucho tiempo de horneado... Comprobad que esté listo pinchando con un palillo y lo sacamos y enfriamos encima de una rejilla...


Una vez frío el bizcocho derretimos al baño maria los chocolates junto con la mantequilla y rociamos por encima el bizcocho. Decorar si se desa una vez que el chocolate tome un poco de cuerpo y cuando solidifique por completo a degustar.






NOTA: los tiempos de horneado siempre son orientativos. Cada horno es distinto y funciona de manera diferente. Vigilad vuestros hornos siempre para obtener unos resultados óptimos...
 


Cris

19 noviembre 2012

Turrón de Chocolate Crujiente


En Febrero de este año, tras haber pasado las navidades, navegando por una tienda online me encontré con un molde de turrón rebajado... Entonces pensé, me lo compro porque las próximas navidades pienso hacer mil turrones, y allá que fuí a pecar (no tengo remedio)...El pobre moldecito ha estado unos cuantos meses relegado dentro de un armario, junto con otros moldecitos (por que será por moldes...esto empieza a ser una enfermedad...jejeje) dentro incluso de su envoltorio de cartón, tal y como llegó de la tiendecita... Hasta que el otro día, pensando caí en la cuenta de que las navidades ya nos acechan y que era hora de ponerse manos a la obra en cuanto a turrones se refiere y por fin estrenar mi molde... Fuí mi carpeta de pendientes y decidí empezar por el clásico de los clásicos, el preferido de todos los niños.... ¡¡¡¡Turrón de Chocolate Crujiente!!!!


No sé a vosotros, pero a mi este turrón me trae muy buenos recuerdos de mi infancia... ¡¡qué tiempos tan felices!! 


Tras unos cuantos años, ahora estoy aquí preparando mi propio turrón casero para que lo disfrute mi familia... Parece que ahora empieza una nueva tanda de bonitos recuerdos. Otra etapa distinta a la niñez pero no por ello menos feliz. Porque un buen turrón lo disfruta cualquiera y este os va a encantar...


Y ya sé lo que estáis pensando, Cris se ha vuelto loca, queda cerca de un mes para las navidades y ya nos trae los turrones... ¡Pues sí! Hay que ser previsores y hacer las cosas con antelación para que luego la faena no se acumule. Así que este es el primer dulcecito de Navidad que os presento de unos cuantos que os tengo preparados. ¡Espero que os guste!

Necesitamos: (para 1 tableta)
- 110g de chocolate para postres
- 140g de chocolate con leche
- 50g de avellanas picadas (yo en trozos no muy pequeños)
- 60g de cereales Choco Crispies (o alguno de marca blanca similar)
- 70g de manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente (fácil de conseguir en cualquier supermercado)

Preparación:
Ponemos un cazo al baño maría y metemos dentro los chocolates para que se vayan fundiendo poco a poco (yo como se observa en las fotos no lo hice así, pero os recomiendo que sigáis bien los pasos para ayudar a que el chocolate derrita mejor)...
Mientras picamos las avellanas en el accesorio picador de la batidora hasta darle el tamaño deseado...


Una vez listo el chocolate, añadimos las avellanas y la manteca de cerdo y con una espátula integramos bien...


La mezcla ya derretida e integrada...


Sacamos el cazo del baño maría y dejamos que atempere un poco la mezcla antes de agregar los Choco Crispies (para que no se nos queden blandos)...


Integramos con una espátula y vertemos en nuestro molde...


Ahora deja que solidifique a temperatura ambiente y después envuelvélo y guárdalo (si puedes claro, jejeje) en un lugar fresco y seco...

¡Listo nuestro turrón navideño!




NOTA: si no tenéis molde de turrón, podéis cortar un brick de leche por la mitad y os servirá perfectamente como molde, ademas queda una tableta perfecta. También os puede servir cualquier molde tipo plum-cake que tengáis por casa (los hay incluso que tienen algun dibujito en la base y os quedará la tableta decorada y todo)...
Si queréis que os salga más de una tableta doblar las cantidades y listo.



Cris

14 noviembre 2012

Risotto de Calabaza con Crujiente de Jamón

  
Tenía calabaza en casa y unas ganas enormes de hacer un risotto que ya habia visto preparar en un canal de cocina, así que no habia más que pensar, era fácil... Además la calabaza queda genial en risotto...
Y este risotto tiene una sabor fenomenal, sueve, irresistible...


 Espero que las fotos os sirvan de empuje para preparar el plato, ¡¡os encantará!!
¡¡¡Ahhh!!! Y después de prepararlo, he descubierto otras de mis pasiones... ¡Preparar Risottos Caseros!
¡¡Venga!! Manos a la obra, os dejo el paso a paso...


Necesitamos:(para 3 personas)
- 260g de calabaza(pesada sin cáscara) cortada en pequeños tacos
- 1 cebolla picada
- 1 vaso de arroz arborio (también vale el arroz bomba)
- 100ml de vino blanco
- caldo de pollo (unos 700ml más o menos, esto puede variar...)
- 1cs de mantequilla
- 20g de queso grana padano rallado
- 2 lonchas de jamón serrano (para decorar)
- finas lascas de queso grana padano (para decorar)

Preparación:
Comenzamos pochando la cebolla en una cazuela...


 Añadimos la calabaza y seguimos pochando... Seguimos rehogando a fuego lento hasta que estén tiernos los ingredientes...


 Mientras, vamos preparando el crujiente de jamón. Envolvemos una loncha en papel vegetal y la llevamos al microondas a potencia máxima durante 2 minutos (ponedle peso encima al paquete, yo le puse un plato y un vaso)...


Tras ese tiempo la loncha sale así... 



Seguimos con el risotto, incorporamos ahora el arroz y removemos...


Seguidamente incorporamos el vino blanco, subimos el fuego para que evapore el alcochol... 


Ahora, vamos incorporando cacito a cacito el caldo de pollo... Removiendo sin parar y a fuego lento... Hasta que no se absorba el cazo anterior, no añadiremos otro... Así hasta que cueza el arroz...


Pocos minutos antes de terminar, añadimos la mantequilla y el queso...


Servimos el platos, picamos la mitad de cada loncha de jamón y esparcimos los trocitos por encima del arroz, junto con las lascas de queso. Decoramos con la otra mitad del crujiente...


Espero que disfrutéis de este rico risotto. ¡Es sencillamente delicioso!



Cris

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