21 diciembre 2012

Polvorones Caseros


Este año no podían faltar los polvorones en el blog, merecen un hueco por lo ricos que están y por lo presentes que siempre están en todas las mesas de navidad de todos los hogares españoles. 


Además he tenido una petición especial de la receta y eso me ha animado a prepararla más aún. Eva, la esposa de un compañero de trabajo me escribió un correo para pedirme la recetilla ya que a su hijo pequeño le pirran los polvorones y le hacía mucha ilusión hacérselos ella misma en casa. ¡¡Así que manos a la obra!!


¡¡Eva, aquí la tienes!! ¡¡Especialmente para Iván!! Espero que le encanten los polvorones que le va a preparar su mami ^-^.
Y a vosotros, sólo me queda animaros a prepararlos porque es bien sencillo y nos salen económicos.
Os dejo el paso a paso...


Necesitamos:(para unos 24 polvorones)

Para la Masa:
- 400g de harina
- 100g de almendra cruda molida
- 200g de azúcar glas
- 200g de manteca de cerdo a temperatura ambiente (no sirve derretirla en el micro, no os saldrán bien los polvorones)
- 2c/c de canela molida
- 2c/c de anís en grano

Para Decorar:
- sésamo
- azúcar glas 

Preparación:
Tostamos la harina y la almendra en una sartén al fuego, poco a poco hasta que tome un bonito color dorado (en la foto no se aprecia mu bien), no tiene que quemarse sino luego sabrán a quemado y no estarán buenos, tienen únicamente que tostarse.
Una vez esté el color uniforme, lo apartamos del fuego y dejamos enfriar (yo lo que hice fué tostar la almendra y la harina por la noche para poder hacer los polvorones al día siguiente)...También aproveché y dejé por la noche los 200g de manteca de cerdo fuera del frigorífico para tenerla a punto para utilizar al día siguiente.


Una vez tengamos todos los ingredientes listos, mezclamos en un bowl el azúcar glas y la manteca de cerdo (recordad que debe estar a temperatura ambiente), hasta obtener una masa blanca...


Añadimos la canela y el anís en grano...


Incorporamos la mezcla de harina y almendra molida, hasta obtener una masa terrosa y quebradiza...
Dejamos que repose unos 30 minutos en el frigorífico para que tome un poco más de cuerpo...


Con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejando un grosor de unos 2cm y con un cortapastas vamos cortado los polvorones ( yo los he cortado de un 1'5 cm esta primera vez, pero a la siguiente los haré más gorditos)...
¡¡¡Aviso!!! Es una masa quebradiza y hay que trabajarla con mimo, hay que ir uniendo trozos de masa, cortando y transportando a la bandeja, contínuamente hasta terminar con toda la masa (no es para nada igual que una masa de galletas). Pero también os digo que merece la pena que cueste un poco, porque de sabor os van a recordar a los tradicionales de toda la vida...


Una vez cortados todos los polvorones y puestos en la bandeja de hornear, espolvoreamos por encima algunas semillitas de sésamo y llevamos al horno (caliente) con el grill puesto durante unos 7-10 minutos (sólo deben tostarse!! que no se quemen). Yo puse la bandeja en el segundo anclaje del horno empezando por abajo (por si os sirve la referencia)... 



Una vez fuera del horno, no los toquéis hasta enfriar porque son muy frágiles, dejarlos enfriar por completo, espolvorear con azúcar glas y empaquetar (siempre con cuidado porque son muy, muy frágiles y hay que manipularlos con cuidado)

¡Salen riquísimos! ¡Os aseguro que en mis casa han gustado mucho!

¡Venga! que ya queda muy, muy poquito para que empiece el ajetreo, aún os da tiempo a preparar cositas...

Un beso enorme!!



 Fuente: Pepa Cooks (cantidades modificadas)


Cris 

20 diciembre 2012

Marquesas Caseras


Receta dulce y rica la que os muestro hoy... ¡No tiene desperdicio! Además mejoran el sabor 100% respecto a las compradas...


Por cierto, ¿cómo lleváis los preparativos navideños? ¿Ya tenéis claros los menús? Bueno, espero que sí y que no os lleve de cabeza tanto pensar y pensar... Al final lo más fácil y sencillo es lo que más termina gustando... ¡¡Y sobretodo lo que está hecho con muuucho cariño!!
Yo hoy os dejo un dulce para que dejéis a los vuestros con la boca abierta estas navidades, además, empaquetaditos para regalar quedarán monísimos (yo voy dando ideas)...
Os dejo el paso a paso...



Necesitamos:
Para las marquesas:
- 3 huevos XL
- 250g de almendra molida
- 250g de azúcar glas
- la ralladura de 1 limón
- 1cs colmada de maicena
- 1c/c de levadura
- 3cs de agua

Para decorar:
- azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Ponemos en una sartén al fuego la almendra molida, removiendo sin parar hasta que desprenda olor (no debe ni quemarse ni tostarse)... Llegados a ese punto, retiramos del fuego...


Añadimos el azúcar glas y la levadura y mezclamos...


Incorporamos la ralladura de limón...



Por otro lado batimos los huevos hasta que queden muy espumosos y doble en volúmen...


Incorporamos a bowl de los huevos la mezcla anterior y batimos hasta obtener una mezcla homogénea...


Disponemos en una bandeja de horno papeles de magdalenas y rellenamos con la mezcla hasta la mitad de la cápsula...

Metemos en el horno precalentado a 170º y horneamos durante unos 15-20 minutos (el tiempo varia dependiendo de los hornos). Ir con cuidado y vigilad que no se quemen y muy importante no abrir el horno mientras estén dentro o se vendrán abajo...

Una vez horneadas las dejamos enfriar por completo encima de una rejilla y luego espolvoreamos con abundante azúcar glas...

¡Espero que os gusten! 


Fuente: Cocina con Ana


Cris

17 diciembre 2012

Estonian Kringle {Paso a Paso, Panificadora y Método Tradicional}


¿No os parece realmente precioso? Yo estoy enamorada de este magnífico dulce de los países nórdicos. En realidad, se trata de su roscón de reyes tradicional... 


Aparte de precioso, es de un sabor magnífico y recomiendo que nadie se lo pierda porque es sencillísimo de preparar (aunque se vea mucha letra luego no se tarda nada en hacerlo)...


Desde que la revista Thermomix sacó en su glosario navideño la receta del Kringle, la blogosfera se está llenando de ellos por todos los sitios... ¡La Blogosfera está revolucionada! jejeje.


Desde aquí os animo a prepararlo para vuestros seres queridos estas fiestas navideñas, les sorprenderéis con algo nuevo, bonito y además rico. ¡No se podrán resistir!
Os dejo mi Estonian Kringle con su paso a paso...


Necesitamos:

Para la Masa:
- 300g de harina de fuerza
- 30g de azúcar glas
- 120ml de leche tibia
- 1 yema de huevo
- 30g de mantequilla a temperatura ambiente
- la ralladura de 1 limón
- 15g de levadura fresca (yo 1 sobre de levadura seca de panaderia)
- una pizca de sal

Para el Relleno:
- 50g de mantequilla a temperatura ambiente
- 60g de azúcar glas
- 2cs de canela molida
- 1/2 c/c de cardamomo en polvo (opcional, yo lo he añadido y queda genial)
- 50g de frutos secos mezclados picados groseramente (yo pasas, nueces y avellanas)

Para el Glaseado: (opcional)
- 20g de clara de huevo
- 50g de azúcar glas 

Preparación:
Yo la masa la he hecho en la panificadora... Metemos en la cubeta todos los ingredientes, empezando por los líquidos y terminando por los sólidos. Lo último como siempre la levadura, enterrada dentro de la harina...
Ponemos en marcha el programa de amasado que lleva levado incluído... En mi caso dura 1h 30min... 


Mientras la masa se hace, prepararemos el relleno, mezclando en un cuenco todos los ingredientes del relleno (a excepción de los frutos secos)...



Cuando la PANI nos avise tendremos la masa lista para empezarla a manejar...


Esparcimos un poco de harina encima de la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo estiramos la masa en forma de rectángulo...


La untaremos con la mezcla del relleno con ayuda de un pincel de cocina y esparciremos por encima los frutos secos...


La enrollaremos por la parte más larga...


Con ayuda de un cuchillo bien afilado le haremos un corte al rollo dejándolo en dos trozos, pero sin llegar a cortardel todo unos de los dos extremos para luego unirlo...


Haremos una trenza dejando la parte de los cortes hacia arriba...


Enrollaremos en forma de corona, uniendo bien los bordes con un poco de agua para evitar que más tarde se separen...



Hornearemos unos 20-25 minutos (dependiendo del horno) con el horno precalentado a 170-180º (dependiendo de la potencia que tenga vuestro horno)...
Mientras se hornea, mezclamos los ingredientes la glasa con unas varillas de cocina...


Cuando esté horneado, lo sacamos del horno y lo pincelamos con el glaseado...
Dejamos enfriar en una rejilla y cuando esté frío estará listo para comer...


Método Tradicional:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema...
Añadimos la leche y si ponemos la levadura fresca, ahora es el momento de disolverla para incorporarla...
Incorporamos la yema de huevo y la ralladura de limón y batimos...
Tamizamos la harina junto con la sal y la vamos integrando poco a poco...
Amasamos hasta formar una bola de masa...
Depositamos la masa en un bowl y la dejamos reposar tapada con un paño hasta que aumente el volúmen (entre 1hora y 1h 30min, levará más o menos rápido dependiendo de la temperatura ambiente)...
Mientras la masa leva, preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes a excepción de los frutos secos...
Una vez levada la masa, la estiramos encima de una superficie enharinada y con ayuda del rodillo formamos un rectángulo...
Pintamos con un pincel de cocina para repartir todo el relleno por la masa ) tal y como se ve en las fotos del paso a paso). Esparcimos por encima los frutos secos cortados gruesamente...
Enrollamos la masa por la parte más ancha...
Con un cuchillo afilado cortamos el rulo en dos partes, dejando unido por un par de centímetros uno de los bodes para luego poder unirlos...
Formamos un trenza dejando la parte del relleno a la vista...
Unimos formando una corona (pegando bien los extremos con un poco de agua para que no se despeguen)...
Horneamos el Kringle unos 20-25 minutos con el horno precalentado a 170-180º...
Mientras preparamos el glaseado mezclando los ingredientes con unas varillas...
Cuando esté listo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar encima de una rejilla y pincelamos con la glasa...
¡Listo!


Cris


12 diciembre 2012

Brazo de Gitano Exprés Relleno de Marisco


Hoy os muestro un estupendo brazo de gitano salado, hecho de la manera más rápida y cómoda que he visto nunca... Sin necesidad de ensuciar mucho, ni encender el horno... 


Lllevaba tiempo queriendo hacer este pastel salado en versión "pan bimbo", exactamente desde que fuí al supermercado Lidl y me encontré con una promoción de productos italianos. Entre ellos había un paquete de pan de molde en versión gigante, cuando lo ví, me lo llevé a casa inmediatamente con la idea de utilizarlo para este fin.


Me parece un plato genial para las navidades, es un magnífico entrante, luce mucho y además lo fácil y rápido de preparar que es creo que es una gran ventaja para estos dias navideños en los que iremos muy atareados con los preparativos. Lo podemos dejar hecho el día de antes sin problemas! Os lo muestro! 


Necesitamos:

Para la plancha:
- pan de molde sin corteza (las que necesitéis... Yo al ser rebanadas grande tuve suficiente con 4. Si son pequeñas necesitaréis más)

Para el relleno:
- 2 latas de atún (con el aceite bien escurrido)
- 4 pimientos del piquillo picados
- 2 huevos duros rallados
- un puñadito pequeño de gambas peladas y cocidas picadas
- 1cs de alcaparras picadas
- 3 pepinillos en vinagre (pequeños) picados
- 9 palitos de cangrejo picados
- 100g de salmón ahumado picado

Para la salsa:
- mahonesa (al gusto)
- ketchup (al gusto)

Para decorar::
- mahonesa
- 1 huevo duro rallado
- aceitunas rellenas de pimiento 

Preparación:
Ponemos las rebanadas de pan bimbo superpuestas por los bordes unas encima de otras formando un rectángulo "tipo plancha de bizcocho"...
Con ayuda de un rodillo de cocina aplanamos y dejamos fino...


Vertemos en un bowl todos los ingredientes picados y añadimos la mahonesa y el ketchup...


Ponemos encima del pan de molde el relleno, sin llegar a los bordes (para que cuando lo vayamos enrollando no se salga...)


Con mucho cuidado vamos enrollando la plancha, presionando para que quede prieto...
Una vez listo, lo ponemos con cuidado en el plato donde lo queramos servir. Decoramos con una fina capa de mahonesa, huevos rallado y aceitunas...

¡Listo! ¿No os parece super fácil?
Espero que probéis a prepararlo, os encantará. ¡Está riquísimo!
 
Cris

 

10 diciembre 2012

Crema de Cebolla Gratinada


Esta cremita de cebolla es un plato sin desperdicio... Sana, fácil de preparar y además es estupenda para los dias frios que tenemos. ¡Os gustará mucho!
Además el gratinado que le dejaremos por encima de queso y pan, queda estupendo y le da un toque distinto y muy sabroso... Una combinación realmente estupenda.


Es un plato muy económico y con ingredientes muy del día a día, unos datos bastante importantes a tener en cuenta, jejeje. 


Yo os animo a probarla y para convenceros os dejo el paso a paso...


Necesitamos:
- 2 cebollas grandecitas
- 2 cs colmadas de mantequilla
- 1cs de aceite de oliva
- 40g de harina (equivale más o menos a 3cuharadas soperas)
- 1 litro de agua mineral (también puede ser caldo de pollo)
- 1/2 vaso de vino blanco
- nata o leche evaporada (lo que más os guste)
- 1 yema de huevo 
- 25g de queso gruyere 
- sal y pimienta

Preparación:
Cortar las cebollas en juliana muy fina y ponerla a pochar junto con la mantequilla y la cucharada de aceite de oliva, hasta que quede transparente y blanda...


Reservar una parte de cebolla y ponerla en los cuencos donde serviremos la crema...


Con el resto seguimos... Incorporamos la harina y la cocinamos unos minutos para que no quede cruda, añadimos también el vino blanco, subiendo el fuego para evaporar el alcohol e inmediatamente vertemos el agua...


Cocinamos durante 30 minutos...
Tras ese tiempo, apagamos el fuego y trituramos el contenido... añadimos la nata y la yema de huevo y rectificamos de sal  y pimienta, volvemos a triturar hasta integrar...
Ahora tostados un poco de pan (yo no tenía pan de barra así que tosté unas rebanadas de pan bimbo en la tostadora... También podéis freírlo pero a mi me parece que así ya está bueno y es más sano)...
Vertemos la crema en cuencos removiendo para integrarla con la cebolla que habíamos dejado dentro...
Le ponemos los trozos de pan por encima y el queso... Gratinamos durante 5-10 minutos y lista para comer bien calentita...

Está deliciosa y sienta genial para los dias en los que llegas a casa muerto de frío y te apetece algo calentito y reconfortante ...

¡Espero que os guste!


Fuente: Recetas y Vinos (cantidades modificadas)

Cris

nrelate