02 septiembre 2011

Albóndigas de Atún para Dukan



El otro día mirando recetas en uno de mis blogs favoritos Conpanypostre (me encanta, cómo explica las recetas, las fotos, la elección cuidadosa de las recetas... Visitadlo porque es genial) vi esta receta de albóndigas sacadas del libro de Jaime Oliver, sobre su cocina italiana. Pensé que porqué tenía que renunciar a ese rico plato que tan buena pinta tenía. Así que me puse a maquinar como adaptarlas a nuestro amigo Dukan... He modificado algunos ingredientes no aptos, así que le pido perdón a Jaime por el atentado, jejeje, pero todo sea por una buena causa!!!! Es un plato que se sale de sabor típico por el gran toque que le dan las especias... Aquí os las dejo, están de impresión!!!

Necesitamos:

Para las albóndigas:(salen unas 12 albóndigas)
- 400g de atún (fresco o congelado como lo tengáis)
- 2 huevos (también podéis poner 1huevo + 1clara o 2 claras... como queráis)
- 1 c/c rasa de canela en polvo (no os paséis sino sabran sólo a canela...)
- sal y pimienta
- 1 c/c de orégano seco
- 1c/c de ralladura de limón y 2c/c de el jugo (podeís sustituirlo por unas gotitas de esencia de limón y bajo mi punto de vista es mejor para no abusar del limón. También podéis no ponerlo directamente)

Para la salsa:
- 1 cebolla pequeña bien picada
- 1 o 2 dientes de ajo bien picados (a gusto)
- 50g de tomate natural triturado
- 1 c/c de orégano seco
- 50ml de caldo de pescado (también podéis poner agua...)
- 1 chorrito de vino blanco (sino queréis podéis no ponerlo)
- sal y pimienta

Preparación:
Ablandar en el microondas la cebolla y el ajo . Ya sabéis,pulverizais el tupper o plato donde lo vayáis a ahcer para evitar que se quede pegado y bien tapadito con film 4-5 minutos salpicarla con un poquito de agua y con ayuda del vapor y un poco de paciencia...(controlad vuestro micro!! ok?). También podéis meterla junto con el tomate y como lleva agua pués ayuda en el proceso...(eso ya a gusto vuestro).


Cuando lo tengamos listo, añadimos la cebolla y el ajo a una cazuela e incorporamos el tomate, el orégano, el vino blanco y salpimentamos. Dejamos cocer unos 10 minutos (aprox) para que evapore cuanta más agua mejor...


Vamos ahora con las albóndigas... Metemos los lomos de atún en el micro y le damos a calentar 2 minutos (es para que se hagan un poco y podamos desmenuzarlo bien). Cuando lo tengamos lo desmenuzamos con las manos (cuidado de no quemaros) y le añadimos la cucharadita de canela. Añadimos también el resto de ingredientes: la c/c de ralladura, las 2c/c de jugo, el orégano, los dos huevos batidos, la sal y la pimienta. Trabajamos la masa con las manos... 


Formamos las bolitas de albóndiga y las ponemos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal para evitar que se pegue. Me salieron 12 albóndigas hermositas... Les damos un golpe de calor a 200º en posición arriba y abajo (con el horno precalentado) durante 10 minutos (igual en vuestro horno es menos tiempo, así que siempre alerta)...


Cuando las saquemos las meteremos en la salsa, le daremos el último golpe de calor y están listas para servir (no las remováis excesivamente y que al no ir rebozadas y fritas son una bolitas un poco inestables y se pueden romper...). Espolvorear por encima perejil picado!!!!




Espero que os gusten!!!




Cris

5 comentarios:

  1. Que gracia me ha hecho ver hoy tu receta, si es que las casualidades existen...jajaja, ayer mismo vi una receta de albondigas con atún, pero era de Carlos Arguiñano y me plantee hacerla, al final cambie de opinión y opte por una berenjenas rellenas, pero casi casi...jaja

    Un beso y gracias!!!!

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  2. Esta va directa a mi recetario!!

    Me ha encantado, a ver si me animo y la hago esta semana

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  3. Jejeje CIA, estamos conectadas!!!! Me he pasado por tu bog!! Te he dejado una cosilla, aunque con ciertos problemas, jejeje. Hoy estoy un poquillo espesilla, torpe...
    Un besito!!!

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  4. MLuz ánimo con la receta se hacen enseguidita!!! Besitos

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  5. Qué ricas tienen que estar.
    Una buena forma de que mi niño coma pescado, porque le encantan las albóndigas.
    Que pases un buen finde.
    Besos.

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