15 febrero 2012

Tarta Red Velvet Cake


Os presento la tarta que preparé ayer para el día de San Valentín... Nosotros en casa no solemos celebrarlo, pero este año me apetecía poneros en el blog algo acorde con el día. 


Además, es la excusa perfecta para preparar este preciosísimo pastel, con ese rojo intenso y aterciopelado!!! Me parece uno de los pasteles más bonitos que he visto nunca con esa combinación de colores tan intensa y perfecta... Y queda genial para cualquier ocasión, no sólo para San Valentín... 
 
De todas las recetas que he visto, he cogido ingredientes y me la he adaptado. Os dejo el paso a paso del pastel...

Necesitamos:(mi molde era de 18cm)

Para el bizcocho:
- 280g de harina bizcochona
- 340g de azúcar + 1 sobre de azúcar vainillado
- 2cs de cacao puro valor sin azúcar
- 2 huevos (yo XL)
- 115g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1c/c de bicarbonato sódico
- 250ml de buttermilk (yo no tenía y lo hice casero con 250ml de leche entera + 1cs de vinagre de vino blanco)
- 10g de sal
- 2cc de aroma de vainilla
- 2cc de colorante rojo (yo colorante en gel de la marca Wilton)

Para el Froosting de Queso:
- 250g de queso tipo Philadelphia
- 250g de queso Mascarpone
- 360ml de nata para montar
- 120g de azúcar glasé
- 1cc de aroma de vainilla

Preparación:
Preparar el buttermilk casero si es que no lo hemos encontrado en el supermercado. Poner los 250ml de leche + la cucharada de vinagre en un vaso y dejarlo reposar unos quince minutos, veremos como la leche se corta, eso es lo que queremos conseguir...
Por otra parte, tamizamos el harina, el bicarbonato, la sal y el cacao...
En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar...


Añadiremos uno a uno los huevos, hasta que no se integre el primero, no añadiremos el segundo... Incorporar también el aroma de vainilla. Quedará una masa así...


Incorporar al vaso de la leche, pasados los quince minutos, las 2cc de colorante rojo, mezclar...
Ahora, ir añadiendo a la mezcla de mantequilla poco a poco mezcla seca de la harina e intercalando buttermilk para que se vaya mezclando todo junto, así hasta terminar con las mezclas...


Engrasamos un molde con spray desmoldante, y vertemos la mezcla dentro del horno precalentado a 180º en posición arriba y abajo durante unos 40-50 minutos (dependiendo del horno necesitaréis más o menos tiempo. El mío es muy perezoso y necesitó 50 minutos). comprobar que se ha cocido el bizcocho pinchando con un palillo. Si sale seco, tendréis el bizcocho listo.
Dejarlo enfriar encima de una rejilla...
Ahora preparamos el froosting de queso... Montamos la nata con cuidado de no pasarnos, porque puede hacerse suero... Una vez lista, la reservamos...
Ahora montamos los quesos junto con el azúcar glasé...


Unimos las dos mezclas con movimientos envolventes y la dejamos reposar en el frigorífico...


Una vez todo listo, reposado y bien frío, procedemos al montaje de la tarta... Cortamos con ayuda de un cuchillo largo, con mucho cuidado, la tarta en tres discos (intentad que salgan más o menos iguales)...
Ponemos mezcla del froosting de queso en cada una de las capas y luego cubrimos la tarta por encima... Decorarla si se desea!
Liissstaaa!!
Os dejo un trozo!!





Cris

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